结论前置：

1. 一般情况下，您仍然有权要求退款。饭店未提供已收费的服务，构成违约，您有权要求解除合同并退款。
2. 但需注意时效和证据问题。若时间过长或证据不足，可能影响退款成功率。

法律分析：

一、合同关系与违约

当您在饭店点菜并支付费用时，您与饭店之间即形成了服务合同关系。饭店有义务按照约定提供菜品，而您有义务支付费用。若饭店未提供已收费的菜品，则构成违约。

二、退款权利

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在您的情况下，饭店未提供菜品，即未履行合同义务，您有权要求饭店承担违约责任，包括解除合同并退款。

三、时效问题

虽然法律并未明确规定此类纠纷的诉讼时效具体起算点，但一般而言，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。过几天要求退款，在时效上通常并无障碍。然而，若时间过长，饭店可能以各种理由拒绝退款，且证据可能因时间推移而灭失或变得难以获取，从而影响您的退款成功率。

四、证据收集

为了成功要求退款，您需要收集相关证据，包括但不限于：

1. 点菜记录：如菜单、点餐小票等，证明您确实点选了未上菜的菜品。
2. 支付记录：如银行卡交易记录、支付宝或微信支付记录等，证明您已经支付了相应费用。
3. 沟通记录：如与饭店工作人员的沟通记录（录音、聊天记录等），证明您曾就未上菜问题与饭店进行过交涉。

五、建议行动

1. 与饭店协商：首先，您可以尝试与饭店进行协商，要求其退款。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和理由。
2. 向消费者协会投诉：若协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
3. 提起诉讼：若以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店承担违约责任并退款。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和指导。

六、特殊情况

若饭店存在欺诈行为（如故意未上菜以骗取费用），则您不仅有权要求退款，还有权要求饭店承担惩罚性赔偿责任。在此情况下，建议您及时向公安机关报案，并保留好相关证据。

最后，若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。