结论前置：在饭店就餐后，一般情况下，已经做好的菜品是不能随意退钱或要求退款的，但具体能否退款还需根据实际情况和饭店的政策来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同关系角度
从法律角度来看，顾客进入饭店点餐并接受服务，与饭店之间形成了一种服务合同关系。顾客点餐后，饭店按照顾客的要求制作菜品，这一过程中，双方都在履行各自的合同义务。如果顾客在菜品制作完成后要求退款，这实际上是在要求解除或变更合同，这通常需要双方协商一致，或者符合法律规定的解除合同的条件。
二、饭店政策角度
饭店的退款政策：不同的饭店可能有不同的退款政策。一些饭店可能出于顾客满意度的考虑，允许在特定情况下（如菜品质量有问题、上菜速度过慢等）退款或提供换菜服务。然而，如果菜品已经制作完成且没有质量问题，饭店通常不会同意退款。
顾客的合理期待：顾客在点餐时，应当对饭店的退款政策有一定的合理期待。如果饭店在点餐前没有明确告知退款政策，或者政策本身存在模糊之处，顾客在要求退款时可能会遇到一定的困难。
三、特殊情况处理
菜品质量问题：如果菜品存在质量问题，如食材不新鲜、烹饪不当等，顾客有权要求饭店退款或换菜。这是基于消费者权益保护法的相关规定，饭店应当承担相应的责任。
顾客个人原因：如果顾客因为个人原因（如突然改变主意、对菜品口味不满意等）要求退款，这通常不被视为合理的退款理由。除非饭店有明确的退款政策允许在这种情况下退款，否则顾客可能需要承担一定的损失。
四、法律建议
了解饭店政策：在点餐前，顾客可以主动询问饭店的退款政策，以便在需要时了解自己的权益和义务。
保留证据：如果顾客认为菜品存在质量问题或饭店的服务存在问题，应当及时保留相关证据（如照片、视频、收据等），以便在需要时维护自己的权益。
协商解决：如果顾客希望退款或换菜，可以尝试与饭店进行协商。在协商过程中，顾客可以表达自己的诉求和理由，并听取饭店的意见和建议。如果双方能够达成一致意见，那么问题就可以得到妥善解决。
寻求法律帮助：如果协商无果，顾客可以考虑寻求法律帮助。在这种情况下，顾客可以咨询专业律师（如我，郑文岑律师，专注于经济纠纷、刑事辩护、交通事故、合同纠纷、侵权纠纷、公司事务领域），了解自己的法律权益和可能的维权途径。
总结：在饭店就餐后，已经做好的菜品一般不能随意退钱或要求退款。但具体能否退款还需根据实际情况和饭店的政策来判断。如果顾客遇到问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询。