关于饭店定金交了结账后能否退还的问题，这并非一个简单的“能”或“不能”的答案，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为您详细分析的情况：

1. 定金退还的基本原则：

   • 定金作为债权的担保，其本质是为了确保合同的履行。在饭店预订的情境中，如果您按约定到饭店就餐，定金通常会抵作餐费或收回。但如果您未就餐且非因饭店原因，定金一般不予退还，这是基于定金的基本法律原则。

2. 定金可退还的情况：

   • 饭店违约：如果饭店未能按照约定提供服务，如菜品质量严重不达标、服务态度恶劣到影响就餐体验，或者饭店因自身原因无法接待您，构成根本违约，您有权要求饭店双倍返还定金，这是依据《中华人民共和国民法典》中的定金罚则。
   • 双方协商一致：即便您因自身原因希望取消预订，如果与饭店友好协商并达成一致，饭店同意退还定金，那么定金也是可以退还的。但饭店可能会要求您承担部分损失费用，如预订时的手续费等。
   • 不可抗力因素：如遇自然灾害、政府突发的政策调整等不可抗力因素，导致您无法按原计划到饭店就餐，您可以与饭店协商要求退还定金。法院在审理此类纠纷时，会根据公平原则及不可抗力的影响程度等综合判定。
   • 定金合同无效：如果定金合同本身存在无效情形，如违反法律法规的强制性规定，或者饭店在签订合同时存在欺诈、胁迫等行为，那么收取定金的一方（饭店）应返还定金。

3. 定金不退还的情况：

   • 您自身原因且未协商一致：如果您因个人原因取消预订，且未能与饭店就退还定金达成一致，根据《民法典》的相关规定，饭店有权不退还定金。
   • 取消预订时间过近：如果取消预订的时间过于接近就餐时间，导致饭店难以再将餐桌租出或调整菜品准备，定金可能无法退还。因为此时饭店已经为您的预订做了相应的准备，取消预订将给饭店带来损失。

4. 定金纠纷的处理方式：

   • 如果定金退还问题产生纠纷，您首先可以尝试与饭店进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，您可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。在处理过程中，您应保留好相关证据，如预订合同、支付凭证、沟通记录等，以便维护自己的合法权益。

总结与建议：

• 在支付定金前，请务必仔细阅读合同条款，了解定金退还的相关规定。
• 如果遇到定金退还问题，首先尝试与饭店协商解决。
• 如果协商无果，且您认为自己的权益受到侵害，可以考虑通过法律途径解决纠纷。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。