关于饭店办卡剩下的钱是否可以退的问题，这主要取决于具体的情形以及饭店的相关规定，但总体上，消费者是有权要求退还未消费金额的。以下是对这一问题的详细解答：

1. 依据饭店规定：

   • 若饭店在办卡时明确规定了退款政策，比如不可退款或特定条件下才可退款，并且这些规定不违反法律法规，那么消费者通常需要按照这些规定来执行。
   • 若饭店没有明确规定退款政策，或者规定不合理（如“一经办理，概不退换”等排除消费者主要权利的条款），那么这些条款可能因违反公平原则而被认定为无效。

2. 依据法律法规：

   • 根据《民法典》的相关规定，消费者充值办卡的行为构成了与饭店之间的服务合同关系。若饭店存在违约行为，如擅自改变服务内容、降低服务标准、关门停业等，消费者有权要求解除合同并要求返还剩余款项。
   • 即使消费者因自身原因不想继续消费，也可以与饭店协商退款。若协商不成，消费者可以向消费者协会投诉或依法维权。在主张退款时，消费者应保留好充值卡、消费记录等证据，以便维护自身合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 首先，消费者应查看饭店的退款政策，并尝试与饭店进行协商。
   • 若协商无果，消费者可以向当地消费者协会投诉，或者通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在整个过程中，消费者应保留好所有相关的证据，如充值卡、消费记录、与饭店的沟通记录等。

综上所述，饭店办卡剩下的钱在大多数情况下是可以退的，但具体能否退款以及退款的方式和金额可能因饭店的规定和实际情况而有所不同。因此，消费者在遇到类似问题时，应首先查看饭店的退款政策，并与饭店进行协商。若协商无果，可以寻求法律帮助来维护自己的权益。