针对您提出的“学生实习期间离职了学校不发毕业证吗”以及“是否有其他办法”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，关于学校是否因学生实习期间离职而不发毕业证的问题，这主要取决于学校的相关规定以及实习在毕业要求中的地位。
根据《高等教育法》，高等学校有权根据实际情况自行制定毕业要求。如果学校将实习明确列入专业教学计划或人才培养方案，并规定参加实习是取得学分和毕业的必要条件，那么学生未按要求完成实习，确实可能面临未取得相应学分、未达到毕业条件的风险，此时学校有权不发毕业证书。
然而，这并不意味着学生一旦实习期间离职就必然无法获得毕业证。关键在于学生是否与学校进行了充分的沟通，并按照学校规定办理了相关手续。例如，如果学生因特殊原因需要提前结束实习，应向学校提出申请，并说明原因，争取学校的理解和支持。如果学校同意学生更换实习单位或提前结束实习，并为学生安排了其他补救措施（如补修课程、完成其他实践任务等），那么学生仍有可能达到毕业条件。
接下来，关于“是否有其他办法”的问题，如果您已经实习期间离职且未与学校达成一致，您可以考虑以下途径：
与学校协商：主动与学校相关部门沟通，说明您离职的原因和困难，争取学校的理解和支持。如果可能的话，提出补救措施或替代方案，以证明您仍然具备毕业的能力和条件。
了解并遵守学校规定：仔细阅读学校的毕业要求和实习规定，确保自己了解并遵守了所有相关条款。如果发现学校规定存在不合理之处，可以通过合法途径提出异议或建议。
寻求法律援助：如果您认为学校的做法违反了法律法规或侵犯了您的合法权益，可以咨询专业律师或法律援助机构，了解自己的权利和维权途径。
关注后续学习机会：即使因实习问题暂时无法获得毕业证，也不要放弃学习。您可以关注学校的后续学习机会或考虑其他教育途径，以提升自己的能力和竞争力。
总之，学生实习期间离职并不一定导致学校不发毕业证，关键在于学生是否与学校进行了充分的沟通并按照规定办理了相关手续。如果遇到问题，应积极与学校协商并寻求合法途径解决。