针对您提出的“学生实习期间离职了学校会发毕业证吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，学校是否发放毕业证，通常取决于学生是否满足学校的毕业要求。这些要求可能包括完成规定的课程学习、获得足够的学分、通过必要的考试或考核，以及完成实习等实践性教学环节。

对于实习这一环节，根据《职业学校学生实习管理规定》以及相关教育法规，如果学校将实习列入专业教学计划或人才培养方案，并明确要求参加实习才能取得学分和毕业，那么学生就需要按照要求完成实习任务。在这种情况下，如果学生实习期间离职，且没有按照学校规定与学校取得联系、提出更换实习单位申请并获得批准，那么这可能会被视为未取得相应学分，从而未达到毕业条件。

然而，也需要注意到，学生并非完全不能自行选择实习单位。根据相关规定，学生经本人申请，职业学校同意，是可以自行选择顶岗实习单位的。但即便如此，学生也需要确保所选实习单位能够满足学校的教学要求，并且学校会安排实习指导教师跟踪了解实习情况。

因此，针对您的问题，如果学生在实习期间离职，且没有按照学校规定处理相关事宜，导致未取得实习学分，那么学校是有权根据毕业要求不发毕业证书的。但这也并非绝对，因为具体情况还需要根据学校的具体规定和学生的实际情况来判断。

为了确保能够顺利毕业，我建议您在实习期间尽量遵守学校的规定和要求，如果确实需要离职，一定要及时与学校取得联系，了解并按照学校规定处理相关事宜，以确保自己的毕业不受影响。同时，也可以咨询学校的相关部门或老师，获取更具体和准确的指导。