针对您提出的“专科生实习期间辞职不干了是否影响发毕业证”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，专科生实习通常是按照专业培养目标要求和人才培养方案来安排的实践性教育教学活动。这包括认识实习、跟岗实习和顶岗实习等形式。学校可能会将实习列入专业教学计划或人才培养方案中，作为取得学分和毕业的必要条件。

接下来，我们根据相关法律法规和学校规定来分析这个问题：

1. 法律法规依据：

   • 《高等教育法》明确，高等学校可以根据实际情况，自行制定毕业要求。这意味着学校有权根据自身的教育目标和教学计划来设定毕业条件。
   • 《职业学校学生实习管理规定》也对学生实习进行了详细规定，包括学生实习的形式、要求以及学校的管理职责等。

2. 学校规定与实习要求：

   • 如果学校将实习作为取得学分和毕业的必要条件，并且明确规定了实习的单位、时间、任务等要求，那么学生需要按照这些要求完成实习。
   • 如果学生在实习期间辞职不干了，并且没有按照学校规定向学校相关部门提出更换实习单位申请并获得批准，那么这可能会被视为未取得相应学分，从而未达到毕业条件。

3. 对毕业证的影响：

   • 在上述情况下，如果学生未达到毕业条件（包括未完成规定的实习），学校有权不发毕业证书。这是因为毕业证书是学校对学生完成全部学业要求的认可，而实习作为学业的一部分，其完成情况自然会影响到毕业证的发放。

4. 建议与注意事项：

   • 如果您在实习期间遇到困难或问题，建议首先与学校实习指导教师或相关部门沟通，寻求帮助和解决方案。
   • 如果您确实需要辞职并更换实习单位，务必按照学校规定向相关部门提出申请并获得批准，以确保您的实习学分和毕业条件不受影响。

综上所述，专科生实习期间辞职不干了是否影响发毕业证，主要取决于学校是否将实习作为取得学分和毕业的必要条件，以及学生是否按照学校规定完成了实习。因此，建议您在实习期间认真履行实习职责，如有需要辞职并更换实习单位，务必按照学校规定办理相关手续。