若雇主不承认雇佣关系，劳动者可以通过收集证据来证明，并采取相应的法律措施维护自身权益。具体来说，可以从以下几个方面进行：
一、收集证据
书面证据：
- 劳动合同：这是最直接证明雇佣关系的材料。如果劳动者与雇主签订了书面劳动合同，那么劳动合同就是最有力的证据。
- 工资支付凭证或记录：如工资条、银行转账记录等，这些可以证明雇主向劳动者支付了工资，从而间接证明雇佣关系的存在。
- 社保记录：如果雇主为劳动者缴纳了社会保险，那么社保记录也是证明雇佣关系的重要证据。
其他证据：
- 工作证、服务证等能证明身份的证件：这些证件可以证明劳动者在雇主处工作，是雇主的一员。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些可以证明劳动者按照雇主的要求进行了工作。
- 同事证言：其他同事的证言可以证明劳动者在雇主处工作，以及雇佣关系的存在。
- 工作中的文件、邮件等：这些可以体现劳动者与工作的关联，以及雇主对劳动者的管理。
- 与雇主的沟通记录：如微信、短信、电话录音等，其中涉及工作安排、工资等内容，也可以作为证据。
二、采取法律措施
与雇主协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以先尝试与雇主进行协商，要求雇主承认雇佣关系，并协商解决相关争议。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查，并依法处理雇主的违法行为。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求确认劳动关系，并要求雇主承担相应的法律责任。在申请仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书和相关证据。
- 仲裁委受理后，会安排开庭。庭审时，劳动者需向仲裁委提交证据，证明与雇主存在劳动关系。雇主若否认，也需举证反驳。仲裁委将根据双方证据及庭审情况作出裁决。
向法院提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，劳动者还可以在规定时间内向法院提起诉讼，由法院最终判定劳动关系是否成立，并依法作出判决。
三、注意事项
- 及时收集并妥善保存证据：在整个过程中，劳动者要及时收集并妥善保存各类证据，以备不时之需。证据是维护自身权益的关键。
- 遵循法定程序：劳动者在维权过程中要遵循法定程序，不要采取过激行为或违法手段。否则，可能会承担相应的法律责任。
- 寻求专业帮助：如果劳动者在维权过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和帮助，协助劳动者维护自身权益。
举例说明：假设劳动者小张在某公司工作，但公司未与其签订书面劳动合同，也未为其缴纳社会保险。后来，公司不承认与小张存在雇佣关系。此时，小张可以收集工资支付凭证（如银行转账记录）、工作证、考勤记录以及同事证言等证据，然后向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求确认劳动关系。如果仲裁结果对小张不利，他还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。同时，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险费。如果用人单位不承认与劳动者存在雇佣关系，劳动者可以通过收集证据并采取相应的法律措施来维护自身权益。
可能后果：如果劳动者能够成功证明与雇主存在雇佣关系，并依法维护自身权益，那么雇主可能需要承担相应的法律责任，如支付工资、经济补偿金等。如果雇主拒不履行法律义务，还可能面临更严重的法律后果。