针对您提出的“父母在不知情的情况下签自愿赠与财产，是否可以重新签”的问题，这涉及到赠与合同的法律效力及撤销权的相关规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在一般情况下，赠与人在赠与财产的权利转移之前是可以任意撤销赠与的。但是，如果赠与合同已经成立并且财产权利已经转移，那么赠与人就不能随意撤销赠与了，除非存在法律规定的特殊情形。
针对您提到的情况，如果父母在不知情的情况下签署了自愿赠与财产的协议，这可能涉及到合同是否成立以及是否有效的问题。如果父母在签署时并不了解协议的内容，或者是在被欺诈、胁迫等情况下签署的，那么这份协议可能并不是他们的真实意思表示，因此可能不具有法律效力。在这种情况下，父母当然有权要求重新签署或者撤销这份协议。
然而，如果父母在签署时是知情的，并且是出于自愿签署的赠与协议，那么这份协议就是有效的。在这种情况下，如果父母想要重新签署或者撤销赠与，就需要看赠与合同是否已经履行完毕，以及是否存在法律规定的可以撤销赠与的情形。
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在以下情况下可以撤销赠与：
如果赠与合同已经履行完毕，且不存在上述可以撤销赠与的情形，那么父母就不能随意要求重新签署或者撤销赠与了。但是，如果赠与合同是附义务的，且受赠人没有履行约定的义务，那么赠与人仍然有权撤销赠与。
因此，我建议您先与父母进行沟通，了解他们签署赠与协议的具体情况和意愿。如果父母确实是在不知情的情况下签署的，或者存在其他可以撤销赠与的情形，那么您可以考虑通过法律途径来维护父母的权益。如果赠与协议是有效的，并且已经履行完毕，那么就需要考虑其他解决方案，比如与受赠人协商重新签署赠与协议等。
总之，处理这类问题需要综合考虑多种因素，包括赠与合同的法律效力、是否履行完毕、是否存在可以撤销赠与的情形等。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的法律建议，请随时咨询。