针对您提出的外委单位人员在工作中心梗死亡应如何处理的问题，这主要涉及到工伤认定以及可能的补助和抚恤事宜。以下是我为您提供的详细解答：

一、工伤认定

首先，我们需要明确的是，根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或者在48小时内经抢救无效死亡的，可视为工伤。这一规定主要考虑了此类死亡可能与工作劳累、工作紧张等因素有关。然而，在工伤认定上，还需兼顾与用人单位、社会保险基金之间的利益平衡。

关键点：

1. 工作时间和工作岗位：必须是在工作时间和工作岗位上突发疾病。
2. 突发疾病死亡或48小时内抢救无效死亡：这是认定工伤的重要条件。
3. 直接送往医院：从发病到送往医院的过程应具有连续性和紧密性。如果职工在发病后未直接送往医院，而是先回家或其他地方，再送往医院，则可能影响工伤的认定。

案例参考： 如某案例中，职工在工作中感到身体不适，请假后回家休息，后病情加重送医抢救无效死亡。由于该职工未从工作场所直接送医，且在家中作了短暂停留，因此未被认定为工伤。

二、补助和抚恤

如果外委单位人员在工作中心梗死亡，且不符合工伤认定的条件，那么其家属可能无法从工伤保险基金中获得赔偿。但此时，可以考虑是否属于因参与突发公共卫生事件应急处置工作致病、致残、死亡的情况。

相关法律法规： 《突发公共卫生事件应急条例》第九条规定，县级以上各级人民政府及其卫生行政主管部门，应当对参加突发事件应急处理的医疗卫生人员，给予适当补助和保健津贴；对因参与应急处理工作致病、致残、死亡的人员，按照国家有关规定，给予相应的补助和抚恤。

申请材料和流程：

1. 申请材料：

   • 本人身份证、户口本
   • 诊疗救治经过及病例复印件
   • 参与突发公共卫生事件应急处置工作材料（物证、人证、证人证言、照片等）
   • 指定医疗机构医疗材料
   • 伤残等级划分结论（如适用）

2. 办理流程：

   • 申请人提出给付申请
   • 卫健委接收申请材料，2日内决定是否受理
   • 卫健委核查后，给出是否给付决定，并在2日内告知申请人
   • 结案归档

三、建议

1. 及时报告：外委单位在得知人员死亡后，应立即向相关部门报告，并保留好相关证据。
2. 协助家属申请：如果家属符合申请补助和抚恤的条件，外委单位应协助家属准备相关材料，并指导其按照流程进行申请。
3. 加强安全教育：外委单位应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和自我保护能力，减少类似事件的发生。

综上所述，外委单位人员在工作中心梗死亡的处理，主要涉及到工伤认定和补助抚恤两个方面。如果符合工伤认定的条件，应按照工伤保险的相关规定进行处理；如果不符合，但属于因参与突发公共卫生事件应急处置工作致病、致残、死亡的情况，则可以按照相关法律法规申请补助和抚恤。