针对您提出的“酒店临时工犯错怎么处罚”的问题，这实际上涉及多个方面，包括用工性质、错误类型以及单位的规章制度等。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确用工性质与合同依据
劳动关系：如果临时工已经与酒店签订了正式的劳动合同（无论是固定期限还是无固定期限），那么他们就被视为正式员工，其处罚将依据《劳动合同法》以及酒店内部的规章制度来执行。处罚程序通常包括调查取证、听取员工的陈述和申辩、作出书面决定并送达给员工。
劳务关系：如果临时工没有签订劳动合同，而是以完成特定任务为期限的（如临时保洁、搬运等），那么他们与酒店之间构成的是劳务关系。在这种情况下，酒店可以通过合同约定违约条款来追究临时工的违约责任，或者直接解除劳务合作。
二、区分错误类型与处理原则
轻微违纪：对于轻微的违纪行为，酒店可以采取批评教育、警告或扣减绩效等方式进行处理。这些处理方式通常依据酒店内部的奖惩制度或劳动合同中的约定。
一般违纪：对于一般违纪行为，酒店可以给予书面警告、降薪调岗或取消评优资格等处罚。这些处罚需要符合《劳动合同法》的相关规定，特别是第三十九条中关于情节较轻的违纪行为的处理。
严重违纪：对于严重违纪行为，如严重失职、营私舞弊等，酒店有权解除劳动合同或终止劳务合作。这同样需要依据《劳动合同法》的相关规定来执行。
涉嫌违法：如果临时工的行为涉嫌违法，酒店应将其移送司法机关处理，并依据《刑法》和《治安管理处罚法》等相关法律进行追究。
三、关键处理步骤
证据收集：在处理临时工犯错的问题时，酒店需要通过监控录像、工作记录、证人证言等方式来固定事实，确保处罚有充分的依据。
程序合规：酒店需要通知员工接受调查并说明情况，制作书面处分决定书，并注明事实、依据及处理结果。同时，应允许员工进行申诉，并提供复核渠道。
法律风险防范：酒店在处理临时工犯错的问题时，应避免使用“罚款”等表述（因为只有行政机关才有权罚款），而是改用“违约金”、“经济损失赔偿”等合法形式来追究责任。
四、特殊注意事项
同工同权原则：即使临时工，在纪律处分上也应与正式员工保持基本公平，避免歧视性处理。
工会介入：如果酒店设有工会，那么在处理临时工犯错的问题时，需要按规定通知工会参与处理过程，以确保处理的公正性和合法性。
经济补偿：如果因严重违纪而解除劳动合同的，酒店通常无需支付补偿金。但酒店需要注意区分过失程度，避免违法解除的风险。
综上所述，酒店临时工犯错的处罚方式需要结合其用工性质、错误性质和酒店规章制度来综合确定。在处理过程中，酒店应确保程序合规、证据充分，并遵循同工同权原则和法律风险防范措施。