狗狗只要陌生人摸他就咬人，这一行为本身并不直接等同于违法，但可能引发法律责任。具体是否违法及责任承担，需结合实际情况分析，以下从不同角度进行说明：

1. 动物饲养人的法律责任

• 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或者管理人应当对其饲养的动物造成的他人损害承担侵权责任。这意味着，如果狗狗咬伤了陌生人，饲养人通常需要承担相应的赔偿责任。
• 例外情况：如果能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，比如陌生人故意挑衅或激怒狗狗，那么饲养人可以不承担或者减轻责任。但这一例外情况需要饲养人提供充分的证据来证明。

2. 狗狗行为的合法性评估

• 狗狗行为本身：狗狗咬人这一行为，从动物行为学的角度来看，可能是出于自卫、恐惧或领地保护等本能反应。然而，在法律上，我们关注的是这一行为是否造成了他人损害，以及饲养人是否尽到了合理的管理义务。
• 管理义务：饲养人有义务确保其饲养的动物不会对他人造成损害。这包括但不限于对狗狗进行必要的训练、约束和看管。如果饲养人未能履行这一义务，导致狗狗咬人，那么饲养人可能需要承担法律责任。

3. 可能的法律后果

• 民事赔偿：如果狗狗咬伤了陌生人，饲养人可能需要承担医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等民事赔偿责任。
• 行政处罚：在特定情况下，如果狗狗的行为被认定为违反了地方性的动物管理法规（如未佩戴嘴套、未拴绳等），饲养人还可能面临行政处罚，如罚款、没收动物等。
• 刑事责任：在极端情况下，如果狗狗的行为导致了严重的后果（如致人重伤或死亡），饲养人甚至可能面临刑事责任的追究。但这种情况较为罕见，且需要具体的证据来支持。

4. 建议与预防措施

• 加强训练：饲养人应对狗狗进行必要的训练，提高其社交能力和对人类的信任度，减少咬人事件的发生。
• 合理约束：在公共场所或陌生人接近时，饲养人应使用嘴套、牵引绳等工具对狗狗进行合理约束，确保其不会对他人造成损害。
• 了解法规：饲养人应了解并遵守当地的动物管理法规，确保自己的饲养行为合法合规。

总结来看，狗狗只要陌生人摸他就咬人这一行为本身并不直接违法，但可能引发饲养人的法律责任。作为饲养人，应当尽到合理的管理义务，确保狗狗不会对他人造成损害。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。