没签合同且店里不给工资是违法的，劳动者有权通过法律途径维护自身权益。下面我将从不同角度为您详细分析：

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果店里没有与您签订书面劳动合同，这是违反法律规定的。具体来说，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，店里需向您每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。因此，不签订劳动合同明显侵害了您的合法权益。

二、拖欠工资的法律责任

无论是否签订劳动合同，只要您提供了正常劳动，店里就必须按时支付工资。《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国劳动法》均明确规定，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，及时足额向劳动者支付劳动报酬。任何形式的克扣或无故拖欠工资行为都是违法的。如果店里拖欠您的工资，您有权要求其支付，并可以通过法律途径来维护自己的权益。

三、劳动者的维权途径

面对未签劳动合同且被拖欠工资的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 协商：

   • 首先，您可以尝试与店里进行友好协商，明确指出其不签合同且拖欠工资的行为违法，并要求其支付工资并补签合同。
   • 在协商过程中，建议您保持冷静和理性，避免情绪化，同时做好沟通记录，以备后续维权之需。

2. 投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查处理，并责令其支付拖欠的工资。
   • 在投诉时，您需要准备好相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资支付凭证（如有）、工作聊天记录等，以证明您与店里存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。

3. 劳动仲裁：

   • 您还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁委将根据双方提交的证据和陈述进行裁决，要求店里支付拖欠的工资及因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额等。
   • 在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及证据材料，并按照仲裁委的要求参加开庭审理。

4. 诉讼：

   • 如对仲裁结果不服，您还可以依法向人民法院提起诉讼。通过司法程序来维护自己的合法权益。
   • 在诉讼过程中，您需要准备好相关证据材料，并按照法院的要求参加庭审活动。

总结与建议：

没签合同且店里不给工资的行为严重违反了我国相关法律法规。作为劳动者，您有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。在实际操作中，我建议您先尝试与店里进行协商，如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意，还可以依法向人民法院提起诉讼。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，收集好相关证据材料，并按照法律规定的程序和要求进行操作。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。