店里员工没签劳动合同是违法的。这一结论基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，以下是对此问题的详细解析：

1. 劳动合同的必要性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者的基本要求，旨在明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。对于店铺而言，无论其规模大小，只要与员工建立了劳动关系，就必须签订书面劳动合同。

2. 未签订劳动合同的法律责任：

   • 双倍工资支付：如果店铺自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的经济权益。
   • 视为无固定期限劳动合同：如果店铺自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么法律将视为双方已订立了无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有书面的合同文本，店铺也不能随意解除与劳动者的劳动关系，且需承担与正式合同相同的法律责任。

3. 店铺可能面临的其他风险：

   • 社会保险费缴纳义务：即使未签订劳动合同，只要发生用工行为并形成劳动关系，店铺就负有为员工缴纳各项社会保险费的法定义务。未履行此义务可能导致法律纠纷和行政处罚。
   • 经济补偿金支付：在双方未签订书面劳动合同的情况下，若店铺终止或解除劳动关系，需依法向员工支付经济补偿金，以弥补员工的损失。
   • 失业损失赔偿：若因店铺未依法缴纳失业保险费导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇，员工有权要求店铺给予赔偿，进一步增加店铺的经济负担。

4. 建议与措施：

   • 对于店铺而言，遵守劳动合同法不仅是法律义务，也是维护自身和劳动者权益的重要保障。因此，建议所有店铺在用工之初就及时与劳动者签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
   • 如果店铺已经存在未签订劳动合同的情况，应尽快与员工补签合同，并补缴社会保险费等费用，以避免法律风险和经济损失。
   • 若遇到相关问题或纠纷，店铺可以向当地劳动监察部门投诉或咨询专业律师（即我本人）寻求帮助，以确保自身的合法合规经营和劳动者的合法权益得到保护。

综上所述，店里员工没签劳动合同是违法的，店铺必须承担相应的法律责任。因此，无论是从法律角度还是从实际经营考虑，店铺都应该积极履行与劳动者签订书面劳动合同的义务。如果您在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。