针对您提出的“员工偷1600元怎么赔偿”的问题，这实际上涉及到了法律层面的处罚以及赔偿问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，从法律角度来看，盗窃公私财物价值在一千元至三千元以上，就属于盗窃罪中的“数额较大”情形。因此，员工盗窃1600元的行为，已经构成了盗窃罪。

对于这样的盗窃行为，法律通常规定会处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并且会并处或者单处罚金。但具体的量刑，法院会综合考虑多种情节，包括但不限于：

1. 犯罪嫌疑人的态度：如果员工如实交代自己的罪行，真诚悔悟，这可能会成为从轻或减轻处罚的考虑因素。

2. 退赃退赔情况：员工是否积极退还盗窃所得财物，并给予相应赔偿，这是法院量刑时非常重要的考量点。如果员工能够主动退还全部赃款，并取得被害人的谅解，那么法院在量刑时可能会给予从轻或减轻处罚，甚至有可能判处缓刑。

3. 其他法定或酌定情节：如是否存在自首、立功等法定从轻情节，或者是否有其他酌定的从轻、从重情节，如多次盗窃等，这些都会影响最终的判决结果。

在赔偿方面，员工除了需要承担法律责任外，还需要对被盗的财物进行赔偿。这通常意味着员工需要退还盗窃的1600元，并可能需要根据被害人的实际损失情况，进行额外的赔偿。如果员工能够积极赔偿并取得被害人的谅解，这将在法律量刑时起到积极的减轻作用。

最后，我想强调的是，具体的量刑和赔偿结果需要由法院依据法律和案件的实际情况来确定。因此，如果您或您的员工面临这样的情况，我建议您尽快咨询专业的法律人士，以便得到更准确、更具体的法律建议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。