针对您提出的“隔壁饭店的油烟排到家里怎么打官司”这一问题，我会从法律程序、证据收集以及诉讼策略等方面，为您详细解答。
一、法律程序概述
首先，您需要明确的是，当隔壁饭店的油烟排放影响到您的日常生活时，这可能构成了对您的相邻权或环境权的侵害。在我国，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。具体来说，您可以考虑提起民事诉讼，要求饭店停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。
二、证据收集
在提起诉讼之前，证据的收集是至关重要的。您需要收集以下证据来支持您的主张：
- 现场照片或视频：记录饭店油烟排放的具体情况，包括排放口的位置、排放的油烟量等。
- 证人证言：如果可能的话，寻找邻居或其他目击者作为证人，他们的证言可以支持您的主张。
- 专业机构检测报告：联系环保部门或专业机构对饭店的油烟排放进行检测，并获取检测报告。这份报告将作为关键证据，证明饭店的油烟排放是否超标。
- 损失证明：如果油烟排放给您造成了实际损失（如房屋价值下降、健康受损等），您需要收集相关证据来证明这些损失。
三、诉讼策略
在提起诉讼时，您需要考虑以下诉讼策略：
- 明确诉讼请求：在起诉状中，您需要明确您的诉讼请求，包括要求饭店停止侵害、排除妨碍，以及赔偿损失的具体金额。
- 选择管辖法院：根据民事诉讼法的规定，您可以选择向饭店所在地或侵权行为地的基层人民法院提起诉讼。
- 准备诉讼材料：除了起诉状外，您还需要准备证据材料清单、证人名单等诉讼材料。
- 考虑调解或和解：在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。如果调解成功，您可以与饭店达成和解协议，从而更快地解决问题。
四、注意事项
在提起诉讼时，您还需要注意以下事项：
- 及时行动：一旦发现饭店的油烟排放影响到您的生活，应尽快采取行动，避免证据灭失或情况恶化。
- 保持冷静：在诉讼过程中，保持冷静和理性，避免与饭店发生直接冲突。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，可以考虑聘请律师来代理您的诉讼。
五、后续行动
如果法院判决饭店停止侵害并赔偿损失，但饭店未履行判决，您可以向法院申请强制执行。同时，您也可以向环保部门投诉饭店的违法行为，要求其进行整改。
综上所述，当隔壁饭店的油烟排到家里时，您可以通过收集证据、提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请保持冷静和理性，并考虑寻求专业帮助。希望这些建议能对您有所帮助。