针对油烟扰民被告的处理方式，核心结论如下：

1. 确认被告身份与责任
   被告通常为排放油烟的餐饮单位或个人，需确认其是否违反《大气污染防治法》第八十一条（排放油烟的餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并正常使用）或地方性法规（如《北京市大气污染防治条例》第六十二条）。若未达标排放，被告需承担行政责任（如罚款、限期整改）及民事责任（如停止侵害、赔偿损失）。

2. 行政处理流程

   • 投诉举报：原告可向生态环境部门或城管执法部门投诉，部门将现场检测油烟排放是否超标。
     
   • 行政处罚：若超标，被告可能面临罚款（如《大气污染防治法》第一百一十八条规定的“五千元以上五万元以下罚款”）、责令停业整治等措施。
     
   • 强制执行：若被告拒不履行行政处罚，行政部门可申请法院强制执行。

3. 民事诉讼路径

   • 起诉条件：原告需证明油烟排放与自身损害（如健康受损、财产贬值）存在因果关系，可通过环境监测报告、医疗记录等证据支持。
     
   • 诉讼请求：可要求被告停止侵害（如安装净化设备）、排除妨碍（如封闭排烟口）、赔偿损失（如医疗费、房屋贬值损失）。
     
   • 举证责任：原告需初步证明污染行为与损害结果的关系，被告若主张免责（如已采取合理措施），需承担举证责任。

4. 刑事责任风险（极端情况）
   若被告长期超标排放且造成严重环境污染（如导致多人健康受损或重大财产损失），可能触犯《刑法》第三百三十八条“污染环境罪”，但实践中刑事立案标准较高，需以行政处罚前置为前提。

建议行动步骤：

1. 收集证据（如油烟排放视频、监测报告、医疗记录）；
   
2. 向生态环境部门投诉并要求书面处理结果；
   
3. 若行政处理无效，向法院提起民事诉讼；
   
4. 关注被告整改情况，必要时申请行为保全（如要求法院责令被告立即停止排放）。
   

如有具体案件细节（如被告类型、排放程度、损害结果），可进一步向我咨询以制定针对性策略。