您好，针对您提出的关于老人以自己名字存款，取款时能否设置所有子女签名才能取款的问题，我理解您的担忧是希望在老人去世后，其存款能够顺利且公平地由子女继承，避免家庭纠纷。
首先，需要明确的是，目前银行并没有直接提供“所有子女签名才能取款”的这样一项具体服务。银行在处理已故老人存款支取时，主要依据的是相关法律法规和银行内部规定，以确保资金的安全和合法继承。
不过，有一种相对接近您需求的做法，即“第二存款人制度”。这一制度允许存款人在存款时指定一个第二存款人（通常是家庭成员或信任的人），作为这笔存款的共同管理人。但需要注意的是，在第一存款人（即老人）健在的情况下，第二存款人通常是无权单独取款的。只有在第一存款人去世，并提供了相应的死亡证明后，第二存款人才有权支取存款。
关于第二存款人制度的几点说明：
保护权益：这一制度既保护了存款人的财产安全，也确保了继承者在老人去世后能够顺利继承财产，减少了因继承问题而产生的家庭纠纷。
减少麻烦：对于银行和取款人来说，这一制度减少了因继承权公证等繁琐手续而带来的麻烦，提高了效率。
潜在担忧：然而，也有网友担忧，在多子女家庭中，如果第二存款人被设定为其中一个子女，可能会引发其他子女的不满和纠纷。对此，建议通过明确的法律法规来界定，只要存款人自己指定的第二取款人身份真实有效，应由当事人之间自行协商解决，协商不成的则诉诸法律。
银行责任：银行在这一制度中的主要责任是确保第二取款人身份的真实无误，除此之外，不承担其他责任。
建议：
如果您希望采用类似第二存款人制度的做法，可以与老人一起前往银行咨询，了解该银行是否提供此类服务，以及具体的操作流程和要求。
同时，也可以考虑通过遗嘱公证等方式，明确老人去世后财产的分配方式，以减少家庭纠纷。
另外，随着科技的发展，一些银行也在探索利用区块链等技术来简化继承权公证流程，提高效率。您可以关注这方面的动态，以便在未来有更便捷的选择。
总之，虽然目前银行没有直接提供“所有子女签名才能取款”的服务，但通过第二存款人制度或遗嘱公证等方式，可以在一定程度上实现您的需求。希望这些信息能对您有所帮助。