您好，关于您提出的“老人存单用儿女名字存单不交给儿女这样是否可行”的问题，这实际上涉及到了老年人财产权益保护以及银行存款的法律规定。
首先，从法律层面来说，老年人对其个人财产享有占有、使用、收益和处分的权利，这是受法律保护的。这意味着，老人有权决定如何处置自己的存款，包括选择以谁的名义进行存款。然而，如果老人选择以儿女的名字存款，但存单并不交给儿女，这种做法在法律上并不直接产生问题，但可能在实际操作中带来一些复杂性和风险。
存单管理风险：存单是存款的重要凭证，如果老人自己保管存单，那么需要确保存单的安全，避免遗失或被盗。同时，如果老人需要取款或进行其他操作，可能需要亲自前往银行或委托他人办理，这可能会带来一些不便。
法律关系复杂性：虽然老人以儿女的名字存款，但并不意味着儿女就拥有了这笔存款的所有权。然而，如果存单在儿女手中，或者儿女知道存款的存在和密码等信息，那么在实际操作中可能会产生一些法律纠纷。例如，如果儿女未经老人同意擅自取款，就可能构成侵权或不当得利。
家庭关系影响：这种做法可能会对家庭关系产生一定影响。如果老人和儿女之间缺乏信任和沟通，那么这种做法可能会加剧彼此之间的猜疑和矛盾。
建议：
明确存款归属：如果老人希望以儿女的名字存款，但保留对存款的实际控制权，建议与儿女进行明确沟通，并签订书面协议，明确存款的归属、管理方式和取款条件等。
选择安全可靠的保管方式：如果老人自己保管存单，需要确保存单的安全。可以考虑将存单存放在银行保险箱或交给可信赖的第三方保管。
增强法律意识：老人和儿女都应该增强法律意识，了解相关法律法规，尊重彼此的财产权益，避免因为财产问题而产生纠纷。
考虑其他存款方式：如果老人担心存单的安全或管理问题，可以考虑其他存款方式，如以自己的名义存款并设置密码、使用银行卡等。
总之，老人以儿女的名字存款但不交给儿女这种做法在法律上并不直接产生问题，但可能在实际操作中带来一些复杂性和风险。建议老人和儿女之间进行充分沟通，明确存款的归属和管理方式，以避免不必要的纠纷和矛盾。