遇到与包工头没有合同却发生工伤的情况，您确实可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一个清晰、详细且有深度的解答流程：
一、收集劳动关系证据
这是申请工伤认定的关键第一步。尽管没有书面合同，但您可以通过以下方式来证明与包工头之间的劳动关系：
工资发放记录：详细记录每个月工资的发放时间、金额以及发放方式（如现金、银行转账等）。这些记录可以作为您与包工头存在经济往来的直接证据。
工作考勤记录：包括日常的上下班打卡时间、请假记录等。如果包工头有记录考勤的习惯，您可以尝试获取这些记录；如果没有，您可以自己记录，并请工友作为见证人。
工友证言：找熟悉工作情况的工友，让他们说明一起工作的具体细节、工作内容等。工友的证言可以作为您与包工头存在劳动关系的间接证据。
二、申请工伤认定
在收集到足够的劳动关系证据后，您需要尽快前往当地劳动行政部门（通常是人力资源和社会保障局）申请工伤认定。申请时，请认真填写工伤认定申请表，并附上以下材料：
劳动关系证明材料：即您之前收集的工资发放记录、工作考勤记录、工友证言等。
医疗机构出具的详细诊断证明：包括伤情诊断、治疗建议等。这是证明您确实受到工伤的重要证据。
三、等待调查核实
劳动行政部门在收到您的申请后，会展开调查，核实相关情况。如果认定为工伤，他们会颁发《工伤认定决定书》。这个决定书是您后续申请劳动仲裁或诉讼的重要依据。
四、申请劳动仲裁或诉讼
如果包工头拒绝赔偿，您可以依据《工伤认定决定书》向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求其及相关方承担赔偿责任。在申请仲裁时，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。
如果仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会再次审查您的证据和主张，并作出最终的判决。
五、注意事项
时效要求：申请工伤认定有时效要求，通常是在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内提出。因此，请尽快办理相关手续，以保障自身合法权益。
法律援助：如果您在申请工伤认定或劳动仲裁过程中遇到困难，可以寻求法律援助。当地法律援助中心或律师事务所可以提供专业的法律帮助。
后续问题：成功完成工伤认定与劳动仲裁后，您可能还会关心后续问题，如赔偿款项是否需要缴纳个人所得税（一般情况下工伤赔偿是免征个人所得税的）、如果后续旧伤复发该如何处理等。对于这些问题，您可以咨询相关部门或专业人士以获取准确答案。
总之，尽管没有与包工头签订书面合同，但您仍然可以通过合法途径来维护自己的工伤权益。请按照上述步骤操作，并确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。