结论前置：超市将员工外包给其他公司，涉及法律、劳动关系及员工权益等多方面问题，需根据具体情况妥善处理。以下是详细分析：

1. 法律关系分析

• 原劳动关系终止：若超市直接将员工“转包”给外包公司，需先与员工协商解除原劳动合同，并支付经济补偿（如符合《劳动合同法》第46条情形）。
• 新劳动关系建立：员工与外包公司需签订新劳动合同，明确工作内容、薪酬、社保等条款。外包公司作为用人单位，需承担劳动法义务（如支付工资、缴纳社保）。
• 违法风险：若超市未解除原合同即强制员工与外包公司签约，可能构成违法解除劳动合同，员工可要求继续履行合同或主张2N赔偿金（N为工作年限）。

2. 员工权益保护

• 知情权与同意权：员工有权了解外包安排的具体内容（如岗位、薪资变化），超市需书面告知并取得员工书面同意。未经同意的强制外包可能违法。
• 同工同酬原则：若员工被外包后从事相同工作，但薪资、福利低于原岗位，可能违反《劳动合同法》第63条（被派遣劳动者享有同工同酬权利）。
• 社保与福利衔接：外包公司需为员工缴纳社保，若未缴纳或降低标准，员工可向劳动监察部门投诉，或主张补缴及赔偿。

3. 操作建议

• 对超市：
  1. 依法与员工协商解除原合同，支付经济补偿；
  2. 确保外包公司具备合法资质，签订详细的外包协议（明确责任划分）；
  3. 向员工充分说明外包安排，保留书面同意证据。
• 对员工：
  1. 审查新合同条款（如薪资、岗位、期限），拒绝不合理变更；
  2. 若被违法解除，可申请劳动仲裁，主张赔偿金或继续履行合同；
  3. 保留原合同、工资记录、沟通记录等证据。

4. 特殊情形处理

• “假外包真派遣”：若超市实际控制员工工作（如招聘、考勤、考核），但通过外包公司发工资，可能被认定为劳务派遣。此时需遵守劳务派遣规定（如比例限制、同工同酬），否则可能面临行政处罚。
• 集体争议处理：若多名员工被外包，可依法推选代表协商，或通过工会、劳动仲裁维护权益。

总结：超市外包员工需严格遵守劳动法程序，尊重员工选择权；员工应审慎签署新合同，必要时通过法律途径维权。如有具体问题（如补偿计算、合同审查），可直接向我咨询。