工人得不到工资时，能否找项目部要，需依据具体情况判断，以下从不同角度进行分析：
一、项目部已结清工程款的情况
一般原则：如果项目部是工程发包方，并且已经向包工头结清了工程款，那么工人通常不能直接找项目部索要工资。因为项目部与工人之间并不存在直接的劳动合同关系，工资支付责任应由包工头承担。
法律依据：根据一般的劳动法律法规，工资支付是雇主（即包工头）与劳动者（即工人）之间的法律关系，项目部作为发包方，除非存在特殊过错，否则不承担工资支付责任。
二、项目部存在过错的情况
违法发包：若项目部存在违法发包等过错，例如把工程发包给没有资质的包工头，而包工头又无力支付工资，按照相关规定，项目部可能要在欠付工程款的范围内，对工人工资承担清偿责任。这是因为项目部的违法发包行为导致了工人工资无法得到及时支付，项目部应承担相应的法律责任。
具体案例：以小何、小李等工人跟随包工头小胡在某工程项目部工作为例。工程结束后，包工头小胡无力支付他们的工资。小何等人认为项目部应承担支付工资的责任，而项目部称已向包工头结清工程款，不应再支付。经查，项目部将工程发包给了无资质的包工头小胡。在此情况下，项目部可能需在欠付工程款范围内对工人工资承担清偿责任。
三、工人应采取的措施
协商解决：工人可以先尝试和包工头协商解决工资问题。通过友好协商，看是否能够达成工资支付的协议。
收集证据：如果协商不成，工人要收集好能证明自己工作的相关证据，如工作证明、考勤记录、工资欠条等。这些证据将有助于工人后续通过法律途径维护自己的权益。
法律途径：工人可以向劳动监察部门投诉，也可以申请劳动仲裁。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，劳动仲裁机构则可以依法对劳动争议进行裁决。要是涉及建设工程领域，工人还可以依据建设工程方面的相关法规，看是否能要求项目部承担责任。
建议：工人应及时采取措施维护自己的权益，防止工资一直拖着要不回来，给自己造成不必要的损失。如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到最大程度的保护。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。