工人如果拿不到钱，确实可以找项目部进行沟通和寻求帮助，但具体做法和依据，我们可以从以下几个方面详细解释：
首先，根据《保障农民工工资支付条例》的相关规定，项目部（通常指施工总承包单位）在农民工工资支付方面承担着重要的责任。该条例构建了一套完整具体的制度体系，包括分账管理、工资专户、总包代发、农民工实名制、维权告示等，旨在保障农民工能够按时足额获得工资。
分账管理与工资专户：
- 项目部应按照规定开设农民工工资专用账户，确保工资款项与工程款分开管理，专项用于支付农民工工资。
- 如果建设单位拖欠工程款，项目部应依据条例规定，通过工资保证金等制度保障农民工工资的支付。
总包代发工资：
- 项目部（施工总承包单位）负责将工资通过专用账户直接支付到农民工的银行账户，减少中间层次，确保工资发放的透明度和及时性。
- 如果分包单位拖欠农民工工资，项目部有先行清偿的责任，并可以依法进行追偿。
农民工实名制：
- 项目部应配备劳资专管员，对分包单位劳动用工实施监督管理，掌握现场用工、考勤、工资支付等情况。
- 农民工应与施工单位或劳务公司签订劳动合同，并实名登记，以便项目部准确掌握农民工的信息和工资支付情况。
维权告示制度：
- 项目部应在施工现场醒目位置设立维权信息告示牌，明示建设单位、施工总承包单位、分包单位等基本信息，以及投诉举报电话等维权渠道。
- 农民工在出现欠薪行为时，可以第一时间向项目部反映，并通过项目部提供的维权渠道进行投诉。
具体做法建议：
- 与项目部沟通：工人可以先尝试与项目部进行沟通，说明自己的欠薪情况，并要求项目部按照条例规定进行工资支付。
- 收集证据：工人应保留好与用工单位签订的劳动合同、考勤记录、工资结算单等证据资料，以便在需要时提供证明。
- 向劳动监察部门投诉：如果项目部未能及时解决欠薪问题，工人可以向项目所在地的劳动监察部门或行业主管部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
综上所述，工人拿不到钱时，找项目部是一个合理的选择。项目部在农民工工资支付方面承担着重要的责任，并应依据《保障农民工工资支付条例》的相关规定，采取积极措施保障农民工的合法权益。