结论：个体户营业额为30万到50万不等，但每月开票金额只有10万，这一行为是否合法，需结合具体情况判断，不能直接断定其违法或合法。
一、合法情况分析
未达起征点或享受税收优惠：
- 如果个体户的月销售额未达到增值税的起征点（具体起征点可能因地区和政策而异），或者其符合某些税收优惠政策（如小微企业税收减免等），那么其实际营业额高于开票金额可能是合法的。这种情况下，个体户可能并未产生纳税义务，或者纳税义务较低，因此无需或只需开具少量发票。
非应税项目或免税项目：
- 如果个体户的部分营业额属于非应税项目（如某些服务收入可能不征税）或免税项目（如符合条件的农产品销售等），那么这部分营业额自然不会体现在开票金额中。这种情况下，开票金额低于实际营业额也是合法的。
二、违法情况分析
隐匿收入以逃避纳税：
- 如果个体户故意隐匿部分收入，不将其纳入开票范围，以逃避纳税义务，那么这种行为就是违法的。税务机关有权对个体户的纳税情况进行核查，一旦发现隐匿收入的行为，将会依法进行处罚。
违反发票管理规定：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关规定，个体户在销售商品、提供服务以及从事其他经营活动收取款项时，应当向付款方开具发票。如果个体户未按照规定开具发票，或者开具的发票与实际交易不符，那么这种行为也是违法的。
三、法律建议
合规经营：
- 个体户应当确保自己的经营活动符合法律法规的要求，包括正确开具发票、如实申报纳税等。如果对税收政策或发票管理规定不了解，建议咨询当地税务机关或专业律师以获取准确指导。
自查与整改：
- 如果个体户发现自己的开票金额与实际营业额存在不符的情况，应当及时进行自查并整改。如果确实存在隐匿收入或违反发票管理规定的行为，应当主动向税务机关申报并接受处罚，以避免更严重的法律后果。
寻求专业帮助：
- 如果个体户在经营过程中遇到复杂的税收问题或法律纠纷，建议寻求专业律师的帮助。专业律师能够提供准确的法律意见和有效的解决方案，帮助个体户维护自己的合法权益。
总结：个体户营业额与开票金额不符是否合法，需结合具体情况判断。如果存在疑问或不确定的情况，建议个体户及时咨询当地税务机关或专业律师以获取准确指导。如果有任何法律问题，也可以直接向我咨询。