针对您提出的“个体经营户只开收据不开发票是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：个体经营户只开收据不开发票是不合法的行为。消费者在购买商品或接受服务时，有权要求个体经营户开具发票，这是消费者的合法权益，也是个体经营户的法定义务。

法律依据与义务明确：

根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，所有从事生产、经营活动的单位和个人，在销售商品、提供服务以及从事其他经营活动并收取款项时，都必须向付款方开具发票。这一规定明确了个体经营户作为收款方必须开具发票的法律责任。发票不仅是交易的真实记录，也是国家税收管理的重要依据。

不开发票的可能情形及后果：

1. 主观拒绝开具：

   • 如果个体经营户以各种理由（如“开发票要加钱”、“没有发票了”等）拒绝开具发票，这属于违反发票管理法规的行为。
   • 税务机关有权责令其限期改正，没收违法所得，并处以最高1万元的罚款。
   • 此外，这种行为还可能导致个体经营户面临税务稽查，需补缴税款，甚至可能被追究刑事责任。

2. 客观无法开具：

   • 如果个体经营户因税控设备故障、发票用完正在申领等客观原因无法及时开具发票，应向消费者说明情况，并在问题解决后及时补开。
   • 个体经营户有义务积极解决问题，确保能够正常开票，以避免给消费者带来不便或损失。

消费者的维权途径与建议：

1. 协商解决：

   • 消费者首先应与个体经营户进行协商，明确指出其有开具发票的法定义务，要求其按照规定开具发票。

2. 投诉举报：

   • 如果协商不成，消费者可以拨打12366纳税服务热线向税务部门进行投诉举报。
   • 税务部门将对此类违规行为进行调查处理，确保消费者的合法权益得到维护。

3. 积极索票：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，应主动要求个体经营户提供正规的发票，以保障自己的消费权益和后续维权需要。

总结与建议：

综上所述，个体经营户只开收据不开发票是违法的行为，不仅可能面临法律处罚，还会损害消费者的合法权益。因此，我建议个体经营户应严格遵守发票管理法规，主动向消费者开具发票；同时，消费者也应积极维护自己的权益，要求个体经营户提供正规发票。双方共同努力，营造一个公平、透明、合法的市场环境。