结论：吃饭时间公司没开饭堂，员工去宿舍吃，一般并不直接构成违反劳动纪律的行为，但具体是否违规还需结合公司规章制度及实际情况来判断。

分析如下：

1. 公司规章制度的角度：

   • 劳动纪律通常由公司根据自身情况制定，并明确告知员工。这些规章制度可能包括工作时间、休息时间、就餐安排等方面的规定。
   • 如果公司规章制度中明确规定了员工必须在公司饭堂就餐，且未提供其他合理的就餐选择（如允许员工自带餐食或外出就餐），那么员工在吃饭时间未去饭堂而选择去宿舍吃，可能违反了公司的这一具体规定。
   • 然而，如果公司规章制度中并未明确规定员工必须在饭堂就餐，或者提供了其他合理的就餐选择，那么员工选择去宿舍吃就不应被视为违反劳动纪律。

2. 实际情况的角度：

   • 即使公司规章制度中有相关规定，也需要考虑实际情况的合理性。例如，如果公司饭堂因故未能按时开饭，或者饭堂提供的餐食不符合员工口味或健康需求，员工选择去宿舍吃可能是出于无奈或合理需求。
   • 在这种情况下，公司应理解并尊重员工的选择，而不是简单地将其视为违反劳动纪律。

3. 法律建议：

   • 作为员工，应首先了解并遵守公司的规章制度。如果对公司规章制度有疑问或不满，可以通过正当渠道向公司反映并寻求解决方案。
   • 作为公司，应制定合理、明确的规章制度，并确保员工了解并遵守。同时，公司也应关注员工的实际需求，提供合理的就餐选择和其他福利措施。

可能的法律后果：

• 如果员工确实违反了公司的规章制度，且该规章制度合法有效，公司有权根据规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款、甚至解除劳动合同等。
• 但如果公司规章制度本身存在问题（如规定不合理、未告知员工等），或者公司处理员工的方式不当（如处理过重、未遵循正当程序等），员工有权通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与建议：

• 在大多数情况下，吃饭时间公司没开饭堂，员工去宿舍吃并不直接构成违反劳动纪律的行为。但具体是否违规还需结合公司规章制度及实际情况来判断。
• 如果有任何疑问或不满，建议员工与公司进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果无法达成一致，也可以考虑咨询专业律师或相关劳动部门以获取更具体的法律建议。

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