面对店长跑路且未发工资的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要尽快收集能够证明您与用人单位（即该店铺）存在劳动关系以及工资数额的相关证据。这些证据可能包括：

• 劳动合同：如果您与店铺签订了书面劳动合同，这是最直接的证据。
• 工资条：工资条上通常会显示您的工资数额、发放时间等信息。
• 考勤记录：考勤记录可以证明您的工作时间和出勤情况。
• 工作证、工牌：这些物品可以证明您是该店铺的员工。
• 与店长的聊天记录、工作邮件：如果可能的话，保存与店长的沟通记录，特别是关于工资发放的讨论。
• 工友证言：如果有其他同事愿意作证，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、向劳动监察部门投诉

收集好证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提交收集好的证据，并详细说明情况。

三、申请劳动仲裁

如果向劳动监察部门投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及之前收集好的证据材料。仲裁机构会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。如果劳动者胜诉，可以要求用人单位支付拖欠的工资以及相应的赔偿。

四、向法院起诉

如果您对仲裁结果不满意，或者用人单位拒不执行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。通过法院判决，可以强制用人单位支付拖欠的工资。在起诉时，您需要准备充分的证据来支持自己的诉求。

五、关注用人单位财产状况

在整个维权过程中，您需要密切关注用人单位的财产状况。如果发现用人单位有可供执行的财产线索，如房产、车辆、存款等，您可以及时告知仲裁庭或法院。在必要时，您还可以向法院申请财产保全，以确保在裁决或判决后能够顺利拿到工资。

六、保持冷静，依法维权

面对这种情况，保持冷静是非常重要的。不要采取过激的行为来解决问题，而是应该依法依规地维护自己的权益。同时，您也可以寻求工会等组织的帮助和支持，他们可能会提供一些有用的建议和资源。

总之，面对店长跑路且未发工资的情况，您需要通过收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和依法维权是非常重要的。