干完活不给钱，您确实可以寻求政府的帮助，但更直接和有效的途径是通过法律手段来维护自己的权益。以下是我从不同角度为您详细分析的情况和建议：
一、政府途径
劳动监察部门：
- 您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的政府部门，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，请准备好相关证据，如工作记录、工资单、与用人单位的沟通记录等，以便劳动监察部门能够更有效地处理您的投诉。
劳动争议调解委员会：
- 许多地区都设有劳动争议调解委员会，这是一个由政府、用人单位和劳动者代表组成的第三方调解机构。
- 您可以向该委员会申请调解，委员会会组织双方进行协商，尝试达成和解协议。
二、法律途径
劳动仲裁：
- 如果调解无果，或者您不愿意通过调解解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种准司法程序，其裁决具有法律效力。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明用人单位的违法行为。
- 如果仲裁裁决支持您的诉求，但用人单位仍不履行，您可以向人民法院申请强制执行。
民事诉讼：
- 如果劳动仲裁不是您的首选，或者您对仲裁结果不满意，您还可以直接向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，法院会依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，用人单位必须履行判决义务。
三、其他建议
保留证据：
- 无论您选择哪种途径来维护自己的权益，保留证据都是至关重要的。请确保您有足够的工作记录、工资单、沟通记录等证据来证明您的诉求。
及时行动：
- 不要拖延时间，一旦发现用人单位有拖欠工资的行为，应尽快采取行动。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取。
咨询专业律师：
- 虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在采取行动前咨询一位专业的劳动法律师，以便获得更具体和个性化的法律建议。不过，在这里您可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
总结来说，干完活不给钱是一个严重的违法行为，您有权通过政府途径或法律途径来维护自己的权益。我建议您首先尝试通过劳动监察部门或劳动争议调解委员会来解决问题；如果这些途径无效，再考虑通过劳动仲裁或民事诉讼来维护自己的权益。同时，请务必保留好相关证据，并及时采取行动。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。