在合伙开店中，若一方不想继续合作，想要以不伤害对方的方式表达，可以参考以下建议：
选择合适的时机与环境：
- 找一个双方都比较轻松、没有外界干扰的时机和环境进行沟通。这样的氛围有助于双方更理性地交流，减少情绪化的反应。
表达感激与认可：
- 在谈话开始时，先表达对这段合伙经历的感激之情，认可对方在合作中的付出和贡献。这有助于营造积极的沟通氛围，为后续的谈话打下良好的基础。
委婉说明个人原因：
- 接着，委婉地提及自己目前的状况和想法，比如可以说自己最近在其他方面有了新的发展机会，或者个人生活、职业规划等方面发生了变化，导致无法再全身心投入到店铺中。避免直接指责对方或店铺的问题，以免引发不必要的冲突。
提出平稳过渡的方案：
- 强调自己愿意协助店铺进行平稳过渡，比如帮助寻找合适的接手人，或者在转让店铺的过程中提供必要的支持。这可以体现你的责任感和诚意，减少对方因你的退出而产生的担忧和不安。
强调尊重与信任：
- 在谈话过程中，不断强调你对合伙人的尊重和信任，以及希望未来依然能保持良好的关系。这有助于维护双方之间的友谊和合作基础，为未来的可能合作留下空间。
从法律角度，还需要注意以下几点：
查看合伙协议或公司章程：
- 在决定退出前，务必查看合伙协议或公司章程中关于退出的相关条款和程序。这有助于你了解自己的权利和义务，以及退出过程中可能面临的法律风险和责任。
提出书面退出申请：
- 向合伙人或公司提交书面的退出申请，明确表达退出的意愿和时间等相关信息。这有助于确保你的退出行为得到正式的确认和记录，避免后续产生纠纷。
协商解决退出事宜：
- 与合伙人或公司协商解决退出事宜，包括资产清算、股权转让、债务承担等问题。在协商过程中，务必保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
办理相关变更登记：
- 如果退出涉及股权转让或公司结构变更等事宜，务必按照相关法律法规和公司章程的规定办理变更登记手续。这有助于确保退出行为的合法性和有效性，避免后续产生法律纠纷。
若在退出过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到保障。作为专业律师，我擅长处理建设工程、债权债务、法律顾问等领域的法律问题，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。