结论前置：在档案中缺少招工表和劳动合同的情况下，认定视同工龄需结合其他证据材料，通过向社保部门或原单位申请核查、补充证明等方式进行。具体可从以下角度分析和操作：

1. 视同工龄认定的法律依据与核心原则

根据《企业职工基本养老保险关系转移接续暂行办法》及地方性社保政策，视同工龄的认定主要依据职工在实行养老保险制度前的连续工龄，其核心证据需证明职工与单位存在事实劳动关系及工作年限。即使缺少招工表和劳动合同，若能通过其他材料证明劳动关系及工作年限，仍可能被认定。

2. 可替代招工表和劳动合同的证据材料

若档案中无招工表和劳动合同，需补充以下材料之一或组合：

• 工资发放记录：如工资条、银行流水（需显示单位名称或财务备注）、现金签收单等，证明单位按月支付劳动报酬；
• 工作证、工牌、胸卡：显示单位名称及职工姓名的实物或照片；
• 社保缴纳记录：若原单位曾为职工缴纳社保（如医疗、失业保险），可证明劳动关系及起止时间；
• 同事证言：两名以上原单位同事的书面证言（需附身份证复印件及联系方式），证明职工在单位的工作年限及岗位；
• 单位出具的证明：原单位（或现继承单位）出具的《工作经历证明》，需加盖公章并由负责人签字；
• 档案其他材料：如转正定级表、调资表、奖惩记录等，间接证明劳动关系及工作年限。

3. 认定视同工龄的具体流程

• 向社保部门申请核查：携带身份证、户口本、上述替代证据材料，向当地社保局（或社保中心）提交《视同工龄认定申请表》，说明档案缺失情况并附证据；
• 原单位配合义务：若原单位仍存在，可要求其出具书面证明或协助调取档案；若原单位已注销，可联系其上级主管部门或工商档案部门查询注销证明及职工名册；
• 行政复议或诉讼：若社保部门不予认定，可申请行政复议（向上一级社保部门或政府法制办）或提起行政诉讼（向法院起诉社保部门不作为）。

4. 风险提示与建议

• 证据充分性：替代证据需形成完整链条，证明劳动关系及工作年限的连续性；若证据分散或矛盾，可能影响认定结果；
• 时效性：部分地区对视同工龄认定有申请时限（如退休后1年内），需尽快办理；
• 专业协助：若证据收集困难或流程复杂，可委托律师协助调取档案、起草法律文书或参与行政复议/诉讼。

总结：档案缺失招工表和劳动合同不影响视同工龄认定，但需通过其他证据证明劳动关系及工作年限。建议优先收集工资记录、社保缴纳记录等直接证据，并尽快向社保部门申请核查。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。