针对您提出的“签合同签字的人离职了怎么处理”这一问题，我会从法律和实际操作两个层面为您详细解答。
首先，从法律层面来看，合同的效力并不因签字人的离职而受到影响。合同一旦双方签字盖章，即具有法律效力，对合同双方产生约束。签字人的离职，只是其个人职务或工作状态的变动，并不改变合同本身的法律属性和效力。因此，即使签字人离职，合同仍然需要按照其条款继续履行。
接下来，从实际操作层面来看，当签合同签字的人离职后，您可以采取以下措施来确保合同的顺利执行：
确认合同后续执行人：与对方公司或组织沟通，了解签字人离职后，由谁来接替其负责合同的后续执行工作。这通常可以通过对方公司的内部调整或人事变动通知来获取。
更新合同联系信息：如果合同中包含了签字人的个人联系方式，且该联系方式因签字人离职而不再有效，您应及时与对方公司沟通，更新合同中的联系信息，以确保双方沟通的顺畅。
保留合同原件及副本：无论签字人是否离职，您都应妥善保管合同原件及副本，以备不时之需。这是证明合同存在和内容的重要依据。
关注合同履行情况：在签字人离职后，您应更加关注合同的履行情况，确保对方公司按照合同条款履行义务。如发现对方有违约行为，应及时采取法律措施维护自身权益。
必要时寻求法律帮助：如果因签字人离职导致合同执行出现纠纷或问题，且双方无法自行协商解决，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径解决争议。
综上所述，签合同签字的人离职并不会影响合同的法律效力。您只需通过确认合同后续执行人、更新合同联系信息、保留合同原件及副本、关注合同履行情况以及必要时寻求法律帮助等措施，即可确保合同的顺利执行。希望这些解答能对您有所帮助。