您好，关于您提出的“可以和单位说不交社保吗，这样做合法吗”的问题，我可以明确地告诉您，不可以和单位说不交社保，这样的做法是不合法的。

根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人都有依法缴纳社会保险费的义务，这一规定具有强制性，不允许通过任何协议或承诺来免除。无论是用人单位为了降低用工成本，还是劳动者为了多拿工资而主动放弃社保，这样的约定或承诺都是无效的。

最高人民法院也发布了相关司法解释，明确指出任何“不缴社保”的约定都是无效的。如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的规则是：劳动者每工作满1年支付1个月的工资，不满6个月的支付半个月的工资。

此外，不缴纳社保对劳动者来说也存在很大的风险。比如，当劳动者生病就医时，无法通过医疗保险来报销医疗费；在失业时，不能通过失业保险来领取失业金；如果发生工伤，无法通过工伤保险来报销医疗费并获得各项工伤赔偿；生育时，也无法通过生育保险来报销生育费用并获取生育津贴；年老时，更无法通过养老保险领取养老金来保障晚年的生活。

因此，我建议您不要与单位达成不交社保的约定，而是应该依法要求单位为您缴纳社会保险费。同时，您也可以定期查询自己的社会保险缴纳情况，如果发现用人单位未缴、断缴或未足额缴纳的，可以向社会保险部门申请稽核、补缴。如果用人单位违法情节严重的，您还可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。