遇到被外卖骑手剐蹭的情况，您可以按照以下步骤来处理理赔事宜：

一、确认事故责任

首先，您需要明确事故的责任归属。如果外卖骑手在送餐过程中存在明显的过错，比如违反了交通规则（如闯红灯、逆行等），那么骑手应当承担主要责任。这一步是后续理赔的基础，确保责任划分清晰。

二、与骑手或平台协商赔偿

1. 直接沟通：您可以尝试与骑手本人进行沟通，说明情况并提出赔偿要求。如果骑手态度诚恳且愿意承担责任，那么双方可以协商一个合理的赔偿金额。

2. 联系平台：如果骑手拒绝赔偿或无法联系到骑手，您可以联系骑手所属的外卖平台。平台通常会有相应的客服或理赔部门，您可以向他们说明情况，并提供相关证据（如事故现场照片、车辆受损情况等）。平台会根据责任认定和内部规定，协助您进行理赔。

3. 赔偿范围：在协商赔偿时，您可以要求骑手或平台赔偿车辆维修费用。如果因为剐蹭导致您无法正常使用车辆，产生了合理的代步费用（如打车费、租车费等），也可以一并主张。

三、保险理赔

如果骑手所属的平台为其购买了相应的保险（如第三者责任险），那么您可以要求平台协助走保险理赔流程。平台会提供必要的保险理赔材料，并帮助您与保险公司沟通，确保您能够获得应有的赔偿。

四、法律途径

如果协商不成，或者骑手、平台拒绝承担责任，您可以考虑通过法律途径来解决。具体步骤如下：

1. 收集证据：确保您已经收集了足够的事故现场照片、车辆受损情况、维修发票等证据。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

2. 提起诉讼：您可以向法院提起民事诉讼，要求骑手或平台赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明损失及责任情况。

3. 法院判决：法院将根据您提供的证据和法律规定，作出判决并确定赔偿金额。如果判决结果对您有利，骑手或平台将需要按照判决结果进行赔偿。

五、注意事项

• 在处理理赔事宜时，务必保持冷静和理性，避免与骑手或平台发生不必要的冲突。
• 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果对理赔流程或法律程序不熟悉，可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更准确的指导和帮助。

希望以上建议能够帮助您妥善处理被外卖骑手剐蹭的理赔事宜。