核心结论：被外卖骑手打后，可依据伤情程度、责任划分等，通过协商、报警、诉讼等途径要求骑手及其所属平台或保险公司进行赔偿，赔偿项目涵盖医疗费、误工费、护理费等多个方面。以下是具体分析：
一、处理步骤
- 确保自身安全并保留证据
- 立即远离冲突现场，避免再次受到伤害。
- 及时拍摄现场照片、视频，记录骑手的体貌特征、车辆信息（如车牌号、外卖箱标识等）。
- 寻找现场目击者，获取他们的联系方式，以便后续作证。
- 报警处理
- 拨打110报警，向警方详细陈述事情的经过，包括被打的时间、地点、原因、骑手的攻击行为等。
- 配合警方进行调查，如实提供证据和证言。警方会出具受案回执，后续可根据案件进展获取相关法律文书，如行政处罚决定书或刑事立案通知书等，这些文书在索赔时是重要的证据。
- 就医治疗并保留医疗证据
- 尽快前往正规医院进行诊治，不要因为伤势看似轻微而忽视就医，有些伤势可能存在潜伏期。
- 保留好所有的医疗费用发票、诊断证明、病历、检查报告等医疗文件，这些是计算赔偿金额的重要依据。
- 确定赔偿责任主体
- 骑手个人：如果骑手是个人行为，没有与平台建立劳动关系或雇佣关系，或者平台能够证明骑手的行为超出工作范围，那么骑手个人应承担赔偿责任。
- 外卖平台或配送公司：若骑手与平台或配送公司存在劳动关系或雇佣关系，且打人行为发生在工作过程中，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。此时，外卖平台或配送公司应承担赔偿责任。
- 保险公司：部分外卖平台会为骑手购买商业保险，如意外险、第三者责任险等。如果符合保险理赔条件，保险公司也应在保险范围内承担赔偿责任。
- 协商赔偿
- 在确定赔偿责任主体后，可以与对方进行协商，提出合理的赔偿要求。赔偿项目一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等。如果造成残疾，还应赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；如果造成死亡，还应赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。
- 协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，同时听取对方的意见，争取达成双方都能接受的赔偿协议。
- 申请调解或提起诉讼
- 申请调解：如果协商不成，可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，促成双方达成和解协议。调解协议具有法律效力，双方应按照协议履行义务。
- 提起诉讼：如果调解也无法解决问题，可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要向法院提交充分的证据，证明自己的主张。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
二、赔偿项目及计算标准
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
三、注意事项
- 注意诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要在诉讼时效期间内及时主张权利，否则可能会丧失胜诉权。
- 避免私下和解的风险：如果选择私下和解，要确保和解协议的内容明确、具体，包括赔偿金额、支付方式、支付时间等，并且最好有书面协议。同时，要注意保留好相关证据，以防对方反悔或不履行协议。
- 关注骑手的经济状况：如果骑手经济状况较差，可能无法承担全部赔偿责任。此时，可以考虑向外卖平台或配送公司主张权利，或者了解骑手是否购买了相关保险，以便通过保险理赔获得赔偿。