核心结论：外卖被偷骑手赔钱后，骑手可通过与偷窃者交涉、报警、向平台申诉或诉讼等途径追偿，具体处理方式需结合实际情况选择。以下是详细分析：

1. 骑手赔钱后的法律关系
   骑手因外卖被偷向用户赔偿后，与偷窃者之间形成侵权损害赔偿关系。根据《民法典》第1165条，偷窃者需对骑手的财产损失承担赔偿责任。骑手有权要求偷窃者返还其已赔偿的金额。

2. 具体处理方式

   • 与偷窃者直接交涉：若骑手能锁定偷窃者（如通过监控、目击者等），可要求其返还赔偿款。若对方拒绝，可明确告知其法律后果（如报警或起诉）。
     
   • 报警处理：偷窃外卖可能涉及《治安管理处罚法》第49条的“盗窃公私财物”行为，公安机关可对偷窃者处以拘留或罚款。若金额较大（通常超3000元），还可能构成《刑法》第264条的盗窃罪，需承担刑事责任。报警后，骑手可凭警方出具的《受案回执》或《立案通知书》，作为后续追偿的证据。
     
   • 向平台申诉：若骑手因平台规则（如“超时赔付”）被迫赔偿用户，可向平台说明情况（如提供报警记录、监控截图等），申请免除或返还赔偿款。部分平台对“非骑手过错导致的损失”有豁免政策。
     
   • 民事诉讼：若偷窃者身份明确且拒不赔偿，骑手可向法院提起民事诉讼，要求其返还赔偿款及利息。诉讼需准备证据（如赔偿凭证、偷窃证据、报警记录等），诉讼时效为3年。

3. 注意事项

   • 证据固定：骑手需保留赔偿凭证（如转账记录、用户收条）、偷窃证据（如监控录像、照片）及报警记录，这些是追偿的关键。
     
   • 平台责任：若平台未尽到“保障外卖安全送达”的义务（如未提供密封包装、未要求骑手核对订单），可能需承担部分责任。但实践中，平台通常通过规则将风险转嫁给骑手，需结合具体合同分析。
     
   • 避免过度自担：骑手无需因“超时”等非自身过错主动赔偿用户。若用户以投诉威胁，可建议其通过平台客服处理，而非私下赔付。

建议行动：

1. 立即报警并保留回执；
   
2. 联系平台说明情况，申请豁免赔偿；
   
3. 若偷窃者身份明确，可先尝试协商，协商不成再起诉。
   

如有进一步细节（如赔偿金额、偷窃证据等），可向我补充说明，我会为你分析具体操作方案。