加班费问题中，用人单位是侵权方，通常不能告员工侵权赔偿；反而是员工有权要求用人单位支付拖欠的加班费及相应赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关系与责任主体
在加班费的问题上，法律关系相对明确。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务按照合同和国家规定，及时足额支付劳动者的劳动报酬，这其中就包括了加班费。如果用人单位未依法支付加班费，那么它就是侵权方，需要承担相应的法律责任。
员工角度：作为劳动者，员工有权要求用人单位支付拖欠的加班费，并可以主张相应的赔偿。这种赔偿通常是为了弥补员工因用人单位未支付加班费而遭受的损失，赔偿数额可能会是拖欠加班费的一定倍数。
用人单位角度：用人单位不能因为员工主张加班费或采取相关维权措施，就反过来告员工侵权赔偿。除非员工存在故意或重大过失，给用人单位造成了实际损失，且这种损失与员工主张加班费的行为有直接因果关系，但这种情况在现实中极为罕见。
二、维权途径与法律程序
如果员工发现用人单位未支付加班费，可以通过多种途径来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：员工可以尝试与用人单位进行沟通，看是否能够达成和解，要求用人单位支付拖欠的加班费。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的权益。
三、实际案例与法律适用
以您提到的案例为例，小胡在一家公司工作，长期加班却未收到相应的加班费。小胡认为公司侵害了自己的权益，向公司提出支付加班费的要求，但公司却以各种理由推脱，拒绝支付。在这种情况下，小胡完全有权要求公司支付拖欠的加班费，并可以主张相应的赔偿。他可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。
四、特殊情况与注意事项
虽然用人单位通常不能告员工侵权赔偿，但也有一些特殊情况需要注意。比如，如果员工在主张加班费的过程中，采取了过激或违法的行为，给用人单位造成了实际损失，那么用人单位可能会考虑通过法律途径来追究员工的责任。但这种情况并不常见，且需要具体的证据来支持。
总结与建议：
在加班费的问题上，用人单位是责任主体，需要承担支付加班费的义务。如果用人单位未依法支付加班费，员工有权要求其支付并主张相应的赔偿。用人单位不能因此告员工侵权赔偿。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师（即我本人，徐葳律师），通过合法的途径来维护自己的权益。