即使没有签订劳动合同，劳动者依然有权起诉要求支付加班费。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律基础与劳动关系认定
根据我国现行的劳动法律法规，劳动关系的认定并不完全依赖于书面劳动合同。即使没有签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者就有权主张相关权益，包括加班费。能证明劳动关系的证据包括但不限于工资支付记录、社保缴费记录、工作证、招工登记表、考勤记录等。这些证据可以单独或共同证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系。
二、加班费的举证责任与证据收集
在主张加班费时，劳动者需要承担举证责任，证明自己确实存在加班情形。这可以通过收集以下证据来实现：
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些记录可以直接证明劳动者的工作时间和加班情况。
- 加班通知或安排：如公司发出的加班邮件、短信通知等，这些证据可以证明用人单位安排了加班。
- 工资条或银行流水：显示工资构成及未包含加班费的部分，这可以间接证明用人单位未支付加班费。
- 证人证言：如有其他同事也经历了同样的情况，他们的证言也可以作为证据。
三、起诉流程与注意事项
如果劳动者决定起诉要求支付加班费，可以按照以下流程进行：
- 收集证据：如前所述，收集充分的证据来证明用人单位未支付加班费的事实。
- 与用人单位协商：在起诉前，可以尝试与用人单位进行协商，要求支付拖欠的加班费。虽然这一步并非必须，但有助于双方通过和平方式解决问题。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。在申请中，需要写明申请人基本信息、被申请人（用人单位）信息、仲裁请求（即要求支付加班费的具体金额）、事实和理由等内容，并提交相关证据。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者用人单位拒不履行仲裁裁决，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼中，需要准备起诉材料，包括起诉状、证据清单、身份证明等，并向法院提交。
四、可能的法律后果与建议
- 如果劳动者胜诉：用人单位需要在规定时间内支付加班费。如果用人单位拒不履行法院判决，劳动者可以申请强制执行。
- 如果劳动者败诉：可能是因为证据不足或法律适用不当等原因。此时，劳动者可以考虑是否上诉或寻求其他法律途径来维护自己的权益。
建议：在起诉前，劳动者应尽可能收集充分的证据来证明自己的主张。如果对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护自己的权益，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务，确保你的权益得到充分保障。
总之，即使没有签订劳动合同，劳动者依然有权起诉要求支付加班费。关键在于能否提供充分的证据来证明事实劳动关系的存在以及加班情形的发生。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。