在没有签订劳动合同的情况下，您依然有权通过法律途径来维护自己的合法权益，比如追讨欠薪、社保等。以下是一个详细且有条理的指南，帮助您了解如何有效进行：

一、明确您的诉求与纠纷类型

首先，您需要明确自己的具体诉求，比如是未支付工资、未缴纳社保，还是违法解除劳动关系等。不同的诉求对应不同的法律依据和举证重点，因此这一步至关重要。

二、收集关键证据

为了证明您与老板之间存在劳动关系以及权益受到侵害的事实，您需要收集以下证据：

1. 工资支付凭证：包括银行转账记录、工资条、微信或支付宝的工资转账截图等，这些都能显示用人单位的名称、支付时间和金额。
2. 工作证件：如工作证、服务证等，上面可能包含您的姓名、照片和工作单位信息，是证明劳动关系的有力证据。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式的考勤记录，都能证明您的工作时间和出勤情况。
4. 工作文件和记录：如工作任务分配表、业务合同、项目报告、电子邮件等，这些都能体现您代表公司工作的内容。
5. 证人证言：同事的证言可以作为辅助证据，但最好确保证人能出庭作证，且与您和老板无利害关系。
6. 其他相关证据：如与老板的聊天记录、电话录音等，涉及工作内容和工资待遇的内容尤为重要。

三、劳动仲裁前置程序

在劳动争议中，劳动仲裁通常是诉讼前的必经程序。您需要按照以下步骤进行：

1. 申请仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
2. 仲裁受理：等待仲裁委员会决定是否受理，并安排开庭时间。
3. 仲裁审理：在开庭过程中进行举证、质证和辩论，最终由仲裁庭作出裁决。

四、考虑劳动监察投诉

在提起仲裁或诉讼之前，您也可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。这是一种更快捷解决劳动纠纷的方式，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。起诉时需准备以下材料：

1. 起诉状：详细写明原告、被告信息、诉讼请求、事实和理由等。
2. 证据材料：提交您之前收集的所有证据及仲裁阶段的相关材料。
3. 其他必要材料：如原告的身份证复印件、被告的工商登记信息等。

六、法院审理与判决

法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。双方当事人需再次进行举证、质证和辩论。最终，法院将根据查明的事实和法律规定作出判决。

七、总结与建议

法律程序可能复杂且耗时，但只要您掌握了足够的证据并遵循正确的步骤，就有很大机会维护自己的合法权益。如果您对法律程序不熟悉，强烈建议咨询专业律师或寻求法律援助，以确保您的权益得到有效保护。同时，保持耐心和信心，相信法律会为您伸张正义。

希望这个指南能帮助您更好地了解在没有劳动合同的情况下如何起诉老板，维护自己的合法权益。