针对您提出的“非工作时间跟腱断裂保险公司能否评上伤残”的问题，这主要取决于跟腱断裂后的恢复情况、对日常生活和工作能力的影响程度，以及所适用的伤残评定标准。以下是我为您提供的详细解答：
一、跟腱断裂能否评残
跟腱断裂作为一种可能严重影响人体运动功能的伤害，确实有可能被纳入伤残评定范围。无论是工作时间还是非工作时间发生的跟腱断裂，只要恢复不佳且严重影响日常生活和工作能力，都可能符合评残条件。
二、伤残等级评定的依据
评定标准：
- 对于工伤情况，主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）进行评定。
- 对于非工伤情况（如交通事故、故意伤害等），则适用《人体损伤致残程度分级》。
评定因素：
- 评定伤残等级时，会综合考虑伤者的治疗情况、恢复效果、对日常生活及工作能力的影响程度等多个因素。
- 具体的伤残等级需由专业的伤残鉴定机构根据伤者的实际情况进行评定。
三、非工作时间跟腱断裂的伤残评定流程
伤情稳定后申请：
- 伤者需在伤情稳定后，向当地具有资质的伤残鉴定机构提出鉴定申请。
专业鉴定：
- 鉴定机构将组织专业人员对伤者进行身体检查，评估其伤后恢复情况。
- 结合伤者的医疗记录、影像资料等，依据相关伤残评定标准进行综合评定。
出具鉴定报告：
- 鉴定机构将出具正式的伤残鉴定报告，明确伤者的伤残等级。
四、保险公司与伤残评定的关系
- 保险公司通常会在收到伤残鉴定报告后，根据保险合同的约定和伤残等级来决定是否赔付以及赔付的金额。
- 因此，能否评上伤残以及评定的伤残等级，将直接影响您能否从保险公司获得赔付以及赔付的多少。
五、建议与注意事项
及时申请鉴定：
- 伤者应在伤情稳定后尽快向伤残鉴定机构提出申请，以便及时获得伤残等级评定结果。
提供完整资料：
- 在申请伤残鉴定时，伤者应提供真实、完整的医疗记录、影像资料等，以确保鉴定结果的准确性和公正性。
了解保险合同：
- 伤者应仔细阅读保险合同，了解保险公司对于伤残评定的具体要求和赔付标准。
综上所述，非工作时间跟腱断裂后，只要恢复不佳且严重影响日常生活和工作能力，都有可能评上伤残。但具体的伤残等级和赔付情况，还需根据伤残鉴定机构的评定结果和保险合同的约定来确定。