针对您提出的“拿菜刀未伤人怎么定罪”的问题，这确实是一个涉及法律判断和定罪量刑的复杂问题。以下是我根据相关法律知识和案例，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，仅拿菜刀未伤人，且没有伤害他人的故意，只是单纯持有菜刀，这一行为本身并不构成犯罪。因为法律定罪需要行为人具备主观上的故意或过失，并且实施了相应的危害行为。单纯持有菜刀，并未实施任何危害行为，因此不构成犯罪。

然而，如果行为人持有菜刀时具有伤害他人的故意，即使未实际造成伤害结果，也可能涉嫌故意伤害罪（未遂）。在这种情况下，法律会考虑行为人的主观故意和客观行为，即使未造成实际伤害，也可能因为其意图伤害他人而受到法律的制裁。对于未遂犯，法律通常规定可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。

另外，如果持菜刀是为了实施抢劫、杀人等其他犯罪行为，即使未着手伤人，也可能按照相应犯罪的预备犯处理。例如，为抢劫而持菜刀，就可能构成抢劫罪预备。在这种情况下，法律会考虑行为人的犯罪意图和准备行为，即使未实际实施犯罪，也可能因为其预备行为而受到法律的制裁。

在司法实践中，司法机关会根据具体案件情况，综合判断行为人的主观故意和客观行为，来准确认定罪名及量刑幅度。这包括行为人持刀的动机、目的、行为方式以及是否造成了实际危害等。

最后，需要强调的是，法律定罪量刑是一个复杂而严谨的过程，需要综合考虑多种因素。因此，如果您或他人面临类似的情况，建议及时咨询专业的法律人士，以便得到更准确、更全面的法律建议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。