针对您提出的“酒店其实倒闭了说从新装修解散员工该怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 酒店倒闭与解散员工的法律性质

   • 首先，需要明确的是，如果酒店确实因经营不善而倒闭，并且决定解散员工，这通常涉及到劳动合同的终止问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位因破产、解散等原因终止劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿。

2. 经济补偿的计算与支付

   • 经济补偿的计算：根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
   • 经济补偿的支付：酒店应当在终止劳动合同时，一次性向员工支付经济补偿。如果酒店未按时支付，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 员工应采取的行动步骤

   • 收集证据：员工应首先收集与酒店存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资单、工作证等。
   • 与酒店协商：尝试与酒店管理层进行协商，了解酒店倒闭的具体原因、解散员工的计划以及经济补偿的支付情况。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店支付经济补偿。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的处理

   • 酒店未依法支付经济补偿：如果酒店未按照法律规定支付经济补偿，员工除了可以申请劳动仲裁外，还可以要求酒店支付额外的赔偿金。
   • 酒店资产不足以支付经济补偿：如果酒店资产不足以支付所有员工的经济补偿，员工可能需要按照法定顺序参与分配酒店的剩余资产。在这种情况下，建议员工及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的救济途径。

5. 法律建议与风险提示

   • 及时行动：员工在得知酒店倒闭和解散员工的消息后，应尽快采取行动，以免错过申请劳动仲裁或提起诉讼的时效期限。
   • 保留证据：在整个过程中，员工应妥善保留所有与劳动关系和经济补偿相关的证据，以备不时之需。
   • 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议员工在必要时咨询专业律师，以获得更具体、更个性化的法律帮助。

总结来说，面对酒店倒闭和解散员工的情况，员工应首先了解自己的法律权益，然后按照法定程序采取行动，包括收集证据、与酒店协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请随时向我咨询。