结论前置：劳动者与雇佣单位签订不购买社保的协议或条款是不合法的，该协议自始无效。以下从法律强制性规定、劳动者权益保护、法律后果三个角度展开分析：

1. 法律强制性规定：社保是法定义务，不得通过约定免除

根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记，并按时足额缴纳社会保险费（包括养老、医疗、工伤、失业、生育保险）。这一义务是法定的、强制的，不因双方约定而免除。即使劳动者主动签署“放弃社保”的承诺书，或用人单位以“补贴形式替代社保”，均违反法律强制性规定，协议无效。

2. 劳动者权益保护：社保是劳动者基本权利

社保制度的核心是保障劳动者在患病、工伤、失业、养老等情形下的基本生活需求。若允许通过约定免除社保，将导致劳动者在面临风险时无法获得医疗报销、工伤赔偿、失业救济等法定保障，严重损害劳动者权益。法律明确禁止用人单位以任何形式规避社保义务，正是为了维护社会公平和劳动者生存权。

3. 法律后果：用人单位可能面临行政处罚与民事赔偿

• 行政责任：根据《社会保险法》第84条、第86条，用人单位未办理社保登记或未足额缴费的，由社保征收机构责令限期改正；逾期不改正的，处欠缴数额1倍以上3倍以下罚款，并对直接责任人员处500元以上3000元以下罚款。
  
• 民事责任：劳动者有权依据《劳动合同法》第38条以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。此外，若劳动者因未参保导致无法享受社保待遇（如医疗费无法报销），用人单位需承担赔偿责任。

特殊情形说明

若劳动者已通过其他方式参保（如个人缴纳灵活就业社保），或存在重复参保情形，可与用人单位协商调整参保方式，但不得完全免除用人单位的法定参保义务。例如，用人单位可协助劳动者办理社保转移手续，而非直接不缴。

总结：社保是用人单位与劳动者的法定义务，任何“不购买社保”的约定均因违反法律强制性规定而无效。劳动者有权要求用人单位补缴社保，若用人单位拒绝，可向当地社保局投诉或申请劳动仲裁。如有具体纠纷，可直接向我咨询细节。