结论：包工包料的工程中，若存在拖欠工资或工程款的情况，能否通过劳动局要到钱需分情况讨论，具体取决于纠纷性质、合同关系及证据完整性。以下从不同角度展开分析：

1. 若纠纷性质为“劳动关系下的工资拖欠”

• 适用场景：包工头或施工方与工人之间存在劳动关系（如签订劳动合同、按月发放工资、受劳动纪律约束），但未按时支付工资。
  
• 劳动局处理方式：
  
  • 劳动局（现称“人力资源和社会保障局”）有权受理工资拖欠投诉，可责令用人单位限期支付，逾期不付的加付赔偿金（《劳动保障监察条例》第26条）。
    
  • 若包工头或施工方无支付能力，可申请劳动仲裁，仲裁后仍不履行的，可向法院申请强制执行。
    
• 关键证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等证明劳动关系的材料。

2. 若纠纷性质为“承揽合同或工程款纠纷”

• 适用场景：包工头与发包方（如建设单位、总承包方）之间是承揽合同关系（如按工程进度结算、独立承担施工风险），因工程款未结清产生纠纷。
  
• 劳动局处理限制：
  
  • 劳动局一般不直接处理工程款纠纷，此类纠纷属于民事合同范畴，需通过法院诉讼或仲裁解决。
    
  • 但若包工头拖欠工人工资，工人可向劳动局投诉包工头，同时包工头可另行起诉发包方追讨工程款。
    
• 关键证据：承揽合同、工程验收单、结算单、付款记录等证明合同关系及欠款金额的材料。

3. 若涉及“违法分包或转包”

• 适用场景：发包方将工程违法分包给无资质的包工头，导致工人工资被拖欠。
  
• 责任承担：
  
  • 根据《保障农民工工资支付条例》，发包方若未提供工程款支付担保，或违法分包导致拖欠工资，需在欠付工程款范围内先行清偿（《条例》第30条）。
    
  • 此时，工人可同时向劳动局投诉包工头，并向劳动监察部门举报发包方的违法行为，要求其承担连带责任。
    
• 关键证据：分包合同、发包方资质证明、工人工资表、发包方未付款证明等。

行动建议：

1. 明确纠纷性质：先判断是“工资拖欠”还是“工程款纠纷”，前者优先找劳动局，后者需诉讼或仲裁。
   
2. 收集证据：保留合同、付款记录、沟通记录等，证据越充分，维权越顺利。
   
3. 多途径维权：若劳动局处理受限，可同步向法院起诉或申请财产保全，防止对方转移资产。
   

如有具体案件细节（如合同条款、拖欠金额、对方身份等），可直接向我咨询，我会进一步分析维权路径。