当您在外卖食品中发现头发时，这确实属于食品安全问题，您有权进行索赔。以下是一个清晰、全面的索赔指南，帮助您依法维护自己的权益：
一、立即停止食用并保留证据
保持食物原状：
- 发现头发后，请立即停止食用，并将含有头发的部分单独放置在一个干净的容器中，确保头发的位置清晰可见，不要破坏其原始状态。
拍照或录像记录：
- 使用手机或相机，从多个角度拍摄照片和视频，确保清晰显示头发在食品中的位置。这些证据在后续的索赔过程中至关重要。
保存包装及配送信息：
- 保留外卖的包装，上面通常包含商家信息、订单编号等重要内容。
- 截图保存外卖平台的订单详情，包括下单时间、菜品明细、支付金额、商家名称及联系方式。
二、与商家沟通索赔
及时联系商家：
- 通过外卖平台的沟通渠道（如聊天功能）或拨打商家电话，向商家说明情况，并提供您保留的证据。
明确诉求：
- 清晰表达自己的诉求，如退款、赔偿等。常见的赔偿方式包括退款、按照订单金额的一定倍数进行赔偿（如3-10倍，具体可根据实际情况和商家协商）、给予优惠券或赠品等。
保持冷静和理性：
- 在与商家协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。如果商家态度积极并提供了满意的解决方案，则问题可就此解决。
三、向外卖平台投诉
如果与商家协商无果，您可以向外卖平台进行投诉：
提交投诉：
- 在订单页面找到“投诉”或“反馈”按钮，详细描述问题并上传您保留的证据。
等待平台介入：
- 平台会核实情况并根据规定介入处理。可能的措施包括要求商家重新处理、对商家进行处罚、协助消费者获得赔偿等。
四、向监管部门或消费者协会投诉
如果平台处理结果仍不满意，您可以向当地食品药品监督管理部门（现市场监督管理部门）或消费者协会投诉：
选择投诉部门：
- 拨打12315或当地监管部门的投诉电话，详细说明情况并提供证据。
- 或者登录消费者协会的官方网站进行投诉。
准备投诉材料：
- 投诉时需提供详细信息，如外卖商家的名称、地址、订单信息、发现头发的具体情况以及与商家及平台的沟通记录等证据材料。
五、法律途径索赔
如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维权：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。
提起诉讼：
- 准备好相关证据和起诉状，向商家所在地或您居住地的基层人民法院提起诉讼。
- 按照法院要求参加庭审等诉讼活动，以获取应有赔偿。
六、注意事项
在整个索赔过程中，请您务必保持冷静和理性，并注意以下几点：
- 全程保留好所有相关证据，避免遗失或损坏。
- 保护个人信息和隐私，避免受到不必要的骚扰或损失。
- 如需法律帮助，可咨询专业律师以了解详细权益和法律程序。
综上所述，当您在外卖食品中发现头发时，应依法有序地进行索赔，以维护自己的合法权益。希望这个指南能对您有所帮助！