老人离世后，若不想通过公证取存折中的钱，可以通过向法院提起诉讼的方式确认继承人及份额，之后凭生效判决书到银行取款。具体分析如下：

一. 老人离世后取款方式

1. 公证方式：若选择公证方式，需带上老人的死亡证明、户口本、所有合法继承人的相关证件，如身份证、户口本等，到当地公证处办理继承权公证。办理完公证后，继承人可持公证书及自己的身份证到银行办理取款手续。
2. 诉讼方式：若无法办理公证或选择不办理公证，可通过向法院提起诉讼的方式，确定继承人及继承份额。法院作出判决后，继承人可凭生效的判决书到银行办理取款业务。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗产是自然人死亡时遗留的个人合法财产，继承开始后，可按照法定继承或遗嘱继承等方式办理。若继承人之间无争议，可选择公证方式简化取款流程；若存在争议，则可通过诉讼方式解决。

三. 操作建议

• 选择适合的方式：根据家庭实际情况和继承人之间的协商情况，选择适合的取款方式。若继承人之间无争议且资料齐全，公证方式可能更为便捷；若存在争议或公证难以办理，则可选择诉讼方式。
• 准备必要材料：无论选择哪种方式，都需准备老人的死亡证明、继承人的身份证明等相关材料。
• 遵循法律程序：务必遵循法律程序办理取款手续，确保行为的合法性和有效性。

综上所述，老人离世后存折不用公证也能取到钱，但需通过向法院提起诉讼的方式确认继承人及份额，并凭生效判决书到银行取款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。