针对您提出的“奶茶桃胶未注明怎么罚款”的问题，这主要涉及到食品安全法规中关于食品标签标注的规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，如果奶茶中添加了桃胶这一新食品原料，并且该桃胶在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，那么根据《国家卫生健康委员会关于桃胶等15种“三新食品”的公告》的要求，标签及说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。这是为了保障特定人群的食品安全，预防潜在的风险。

如果商家在销售含有桃胶的奶茶时，未在标签或说明书中标注不适宜人群和食用限量，那么这一行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，它违反了该法第六十七条第一款第(九)项的规定，即“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：…（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。”

对于这种违法行为，市场监督管理部门有权依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第(二)项的规定进行处罚。该条款规定：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：…（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂。”

在实际操作中，市场监督管理部门会根据违法行为的情节轻重、货值金额大小以及商家是否积极配合调查等因素，来决定具体的处罚措施。例如，在北镇市市场监督管理系统行政处罚公示的一个案例中，商家因销售未标注不适宜人群和食用限量的桃胶饮品，被处以没收违法所得和罚款的处罚。

因此，如果您作为商家，在销售含有桃胶的奶茶时，务必确保标签或说明书中标注了不适宜人群和食用限量，以避免违反食品安全法规并受到相应的处罚。如果您作为消费者，发现商家销售的奶茶桃胶未注明相关信息，可以向当地市场监督管理部门进行举报。