公司要求太苛刻，员工有权根据自身情况选择是否接受，若无法接受，可与公司协商，协商不成可依法解除劳动合同。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 公司要求苛刻的合法性分析

1. 公司要求与法律法规的对照：公司制定的各项要求应当符合国家法律法规的规定，不能违反《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律。例如，公司要求的工作时间不能超过法定的工作时间标准，即每日不超过8小时，每周不超过44小时。
2. 公司要求的合理性与公平性：即便公司的要求不违反法律法规，也应当考虑其合理性和公平性。苛刻的要求可能损害员工的身心健康，影响工作效率和团队氛围。

二. 员工应对苛刻要求的策略

1. 与公司协商：员工可以首先尝试与公司进行协商，表达自己对苛刻要求的担忧和不满，并提出合理的改进建议。通过沟通，双方可以寻求一个更加平衡和可行的解决方案。
2. 寻求法律援助：如果公司拒绝协商或协商无果，员工可以寻求法律援助，了解自己的权益和可能的法律途径。例如，如果公司的要求违反了法律法规，员工可以向劳动监察部门投诉。
3. 解除劳动合同：在极端情况下，如果公司的要求过于苛刻且无法改变，员工有权依法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，员工在提前通知公司并履行相关手续后，可以解除劳动合同。

三. 解除劳动合同的注意事项

1. 提前通知与手续：员工在解除劳动合同前，应当提前通知公司，并按照公司的规定办理相关手续。这一步骤是确保双方权益的重要一环。
2. 经济补偿与赔偿：如果公司的苛刻要求导致了劳动合同的解除，且公司存在过错，员工有权要求经济补偿或赔偿。具体数额和方式应当依据相关法律法规和劳动合同的约定来确定。

我建议，在面对公司苛刻要求时，员工应当保持冷静和理性，首先尝试与公司进行协商和沟通。如果协商无果，可以寻求法律援助并了解自己的权益。在必要时，员工有权依法解除劳动合同并维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。