结论：60岁以上老人作为物业保安离职后能否申请加班费，需结合加班事实、证据保留及法律适用情况综合判断，符合条件时可依法主张。以下是具体分析：

1. 加班费申请的核心条件：存在加班事实

根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日或法定节假日工作的，需支付加班费。关键点：

• 是否实际加班：需证明存在超出法定工作时间（每日8小时、每周40小时）的工作，例如考勤记录、排班表、加班审批单等；
• 是否为用人单位安排：自愿加班或未获批准的加班可能无法主张加班费，需证明加班是物业要求或默认的。

建议：离职前应保留加班证据（如打卡记录、工作群通知、同事证言等），避免离职后取证困难。

2. 60岁以上老人的劳动关系认定

60岁以上老人是否适用《劳动法》需分情况讨论：

• 已享受养老保险待遇或退休金：根据《劳动合同法》第四十四条，此类人员与用人单位构成劳务关系，适用《民法典》合同编，加班费需按双方约定主张，但法律未强制要求支付；
• 未享受养老保险待遇且继续工作：若未办理退休手续，可能被认定为劳动关系，适用《劳动法》加班费规定。

关键证据：劳动合同、工资发放记录、社保缴纳证明等，用于证明劳动关系性质。

3. 申请加班费的法律途径

若符合劳动关系且存在加班事实，可通过以下方式主张：

• 协商：与物业协商补发加班费；
• 投诉：向当地劳动监察大队举报（需在离职后1年内）；
• 仲裁/诉讼：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对结果不服可起诉至法院。

注意：劳务关系下，需直接依据合同约定向法院起诉，仲裁程序不适用。

4. 实务中的常见风险

• 证据不足：若无法证明加班事实或劳动关系性质，可能败诉；
• 时效问题：劳动争议仲裁时效为1年，自离职之日起计算；
• 合同约定：部分物业可能通过“包薪制”（将加班费包含在固定工资中）规避责任，需审查合同条款是否合法。

总结：若60岁以上老人作为物业保安存在实际加班、证据充分且未享受退休待遇，可依法申请加班费；若为劳务关系，则需依据合同约定主张。建议离职前固定证据，并根据劳动关系性质选择维权路径。如有具体证据或合同条款需分析，可进一步提供细节。