结论：物业保安60岁以上值班是否合法不能一概而论，需结合具体情形判断，主要涉及是否违反法律法规强制性规定、是否符合劳动合同或劳务协议约定、是否尽到安全保障义务这三个核心角度。以下展开详细分析：

1. 是否违反法律法规强制性规定

根据《国务院关于工人退休、退职的暂行办法》及《劳动合同法》相关规定，我国职工退休年龄一般为男性60周岁、女性50周岁（女干部55周岁），但退休制度主要针对劳动关系中的劳动者，并不直接禁止60岁以上人员从事保安等非高强度体力工作。
若保安与物业公司签订的是劳务合同（而非劳动合同），则双方属于劳务关系，法律对劳务提供者的年龄无强制性限制，60岁以上人员值班合法；若签订的是劳动合同，需进一步判断是否符合《劳动法》中“劳动者应具备劳动能力”的要求——若60岁以上人员身体健康、能胜任保安工作（如门禁管理、巡逻等非高强度岗位），且双方自愿签订合同，通常也合法；但若岗位涉及高空作业、危险品管理等高风险内容，可能因违反《安全生产法》中“从业人员年龄限制”规定（如部分地区规定60岁以上不得从事高空作业）而被认定为违法。

2. 是否符合劳动合同或劳务协议约定

若保安与物业公司签订的是劳动合同，需以合同约定为准：若合同中明确约定“劳动者年龄需在60周岁以下”，则60岁以上人员值班可能构成违约，物业公司可能面临劳动仲裁风险；若合同未约定年龄限制，或约定“符合岗位能力要求即可”，则合法。
若签订的是劳务合同，双方可自由约定权利义务（如工作时间、报酬等），只要不违反法律强制性规定（如最低工资标准、工作时间上限等），60岁以上人员值班合法。

3. 是否尽到安全保障义务

根据《民法典》第1198条，物业公司作为公共场所管理人，需对业主、访客等尽到安全保障义务。若60岁以上保安因年龄导致反应能力下降、体力不足，未能及时处理突发事件（如火灾、冲突等），物业公司可能因“未尽到安全保障义务”承担侵权责任。因此，即使60岁以上值班合法，物业公司也需评估其身体状况是否胜任岗位，避免因能力不足引发纠纷。

实务建议

1. 对物业公司：若聘用60岁以上保安，建议签订劳务合同而非劳动合同，明确约定“因年龄导致的健康问题由劳务提供者自行负责”；同时定期组织健康检查，确保其能胜任岗位。
   
2. 对保安本人：若年龄超过60岁，建议与物业公司明确约定“劳务关系”，避免因劳动关系产生社保、工伤等争议；同时保留健康证明，证明自身具备劳动能力。
   
3. 对业主：若认为60岁以上保安无法保障安全，可向物业公司提出书面建议，要求更换人员或加强安保措施；若因保安失职导致损失，可依据《民法典》要求物业公司赔偿。

如有具体案例（如保安年龄、岗位内容、合同类型等），可进一步向我咨询，我会结合细节为您分析法律风险。