核心结论：针对您刚上几天班出车祸，劳动合同和在职证明齐全但对方保险不赔的情况，您可以通过以下途径来维护自己的权益。

核心前提与场景：您刚入职几天便遭遇车祸，且已签订劳动合同、拥有在职证明，但对方保险公司拒绝赔偿。这通常涉及交通事故责任认定、保险合同条款解释以及劳动关系确认等多个法律层面。

具体分析与建议：

1. 确认事故责任与保险条款：

   • 首先，您需要确认交通事故的责任划分。如果事故责任在对方，且对方车辆已投保，那么保险公司应当按照保险合同进行赔偿。
   • 仔细审查对方保险公司的保险合同，特别是关于赔偿范围、免责条款等部分。如果保险公司以不合理的理由拒绝赔偿，可能构成违约。

2. 收集并固定证据：

   • 确保您手头有完整的劳动合同、在职证明以及交通事故责任认定书等关键证据。
   • 如果可能，收集现场照片、视频、证人证言等额外证据，以支持您的赔偿请求。

3. 与保险公司协商：

   • 尝试与对方保险公司进行协商，明确表达您的赔偿诉求，并出示相关证据。
   • 如果协商无果，您可以要求保险公司出具书面的拒赔通知书，并明确拒赔理由。

4. 寻求法律救济：

   • 如果保险公司仍然拒绝赔偿，您可以考虑向当地保险监管部门投诉，请求其介入调查并协调解决。
   • 同时，您也有权向人民法院提起诉讼，要求保险公司按照保险合同履行赔偿义务。在诉讼过程中，法院将根据事故责任、保险合同条款以及相关法律法规作出判决。

5. 关注劳动关系与工伤认定：

   • 由于您是在上班期间遭遇的车祸，如果符合工伤认定条件（如在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害），您还可以申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。
   • 工伤认定通常需要您向当地社会保险行政部门提交相关材料，如劳动合同、事故报告、医疗证明等。

特别提醒：在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，建议您及时咨询并寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。